平塚禎一
Yaesu Kappo Yamanto
RECIPES
สูตรอาหารโดย 平塚禎一
ปลาอายุรุ่นอ่อนทอดเคลือบชาใหม่ อูนิทอดแบบโฮโช
ปลาโดโจและโกโบใหม่เคี่ยวแบบอาริมะ กุ้งคุรุมะตัวเล็กเคี่ยวให้ซึม มันฝรั่งใหม่เคี่ยวสีทอง อุโดะเคี่ยวแบบโทซานิ
ปลาคาร์ปย่างฟุกิมิโซะ รากบัวมัสตาร์ดทรงขนลูกธนู ชินโจสองชั้นปลาจอห์นดอรี หน่อไม้เนมาการิย่างใบคิโนเมะ มันฝรั่งชาโดว์ควีนทรงดอกไอริสเซ็ตแบบไดโกะ
เต้าหู้ซัตสึกิ ปลาคิสุย่างเป็นรอย
คลุกสีเขียวใบไม้ใหม่ หอยอาซาริ ฮามาโบฟู องุ่นทะเล เยลลี่อุมะซุ ปลาหมึกยักษ์ลวกน้ำร้อนราดชูโตผสมไข่แดง หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเก แตงชิโรอุริหมักกับสาหร่ายคมบุยัดไส้จุนไซใหม่ พริกมังกันจิกับไก่มิโซะ
เยลลี่เลมอนกุ้งมากิ ปลาวากาซากิดองน้ำส้มสายชูทับทิม
ปลาบุริและหัวไชเท้าม้วนเซ็นดัน ปูทาราบะเคี่ยวไข่แดงสีทอง เผือกเอบิอิโมะเคี่ยวซึมรส
ปลาอามาไดย่างกลางหิมะ วากิวย่างโชยุไหม้
ห่อบิดผ้าหอยนางรมเซ็ตแป้งคุสึ
ถ้วยยูซุจัดชิราโกะนุตะนำโชค อังคิโมะและเซลทูซม้วนคินุตะ แซลมอนรมควันอุ่นแบบโยโรและฮากาตะ เซ็มเบปลาปักเป้า ปลาหมึกย่างสาเกคลุกบงโบริ
PICK UP
บทความโดย 平塚禎一
ซูรินางาชิชิราโกะ ชิราทามะฟักทองโทจิ (หัวไชเท้ายูกิวะ ก้านผักกาดหอม ยูซุหั่นตรงเส้น)
ซุปใส (เต้าหู้ชิราโกะ ปูหิมะ อิวาตาเกะ หัวไชเท้าเส้นเล็ก ยูซุผูกปม)
ปรุงด้วยดาชิรวม (ปลาอามาไดและหัวเทอร์นิปนึ่งฮาบุตาเอะแบบคินชู มัตสึทาเกะ: ต้นหอมอ่อน ยูซุหั่นเต๋าเล็ก)
