ฮิโรโอะ Nihon Ryori Sassa

เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2024 “Nihon Ryori Sassa” ได้เปิดที่ฮิโรโอะ โตเกียว อาหารซึ่งแตกต่างจากไคเซกิแบบดั้งเดิม
อย่างชัดเจน ได้รับการยกย่องสูงจากผู้รักการกินทั้งในและต่างประเทศ เมื่อเข้าทางเข้า จะพบพื้นที่ที่ชวนให้นึกถึง
สวนญี่ปุ่นอันทรงเกียรติปรากฏขึ้น ลึกเข้าไปจะเห็นประตูไม้ และถึงทางเข้าที่ชวนให้นึกถึงเรียวเทอิ (ภัตตาคารญี่ปุ่นชั้นสูง) เมื่อเปิดประตูไม้ เคาน์เตอร์แผ่นไม้เดี่ยวไม้ขาวที่สว่างตาก็อยู่ตรงหน้า…… หัวหน้าเชฟซัสซะฝันอยากเป็นพ่อครัวตั้งแต่เด็ก หลังจบโรงเรียนสอนทำอาหารฝึกฝนฝีมือที่ร้านซูชิชื่อดังและร้านอาหารญี่ปุ่น จากนั้นเดินทางไปเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน และบริหารร้านอาหารญี่ปุ่นในฐานะผู้บริหารและหัวหน้าเชฟเป็นเวลาแปดปี

แนวคิดไม่ทิ้งวัตถุดิบ ไม่ฝืนใช้ และใช้ส่วนที่รับประทานได้ให้มากที่สุด เป็นสิ่งที่ให้ความสำคัญมาแต่ไหนแต่ไร อยากให้เพลิดเพลินกับความอร่อยและกลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จใหม่ ๆ เขาเล่าอย่างร้อนแรงว่า “อีกสิบปีข้างหน้า อยากเปิดร้านอาหารที่มีที่พัก ‘โอแบร์จ’ ในต่างจังหวัด ให้เชฟได้แสดงฝีมือด้วยวัตถุดิบของท้องถิ่น”