Mikadoya

Mikadoya ตั้งอยู่ที่นิจิฮาระ เมืองสึวาโนะ จังหวัดชิมาเนะ เป็นร้านปลาอายุชื่อดังที่เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายนที่เปิดฤดูจับปลาอายุ มีคอร์สปลาอายุฤดูร้อน ส่วนช่วงเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายนมีคอร์สปลาอายุมีไข่ฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งนำเสนอรสชาติอันหลากหลายของปลาอายุที่แม่น้ำทากัตสึภาคภูมิใจ ปัจจุบันบุตรชายผู้ยืนอยู่ในครัวร่วมกับยามาเนะผู้เป็นบิดา กล่าวว่า “ดีใจที่ได้เรียนรู้เทคนิคอันยอดเยี่ยมของพ่ออย่างใกล้ชิด และต้องศึกษาทุกวัน”
ด้วยหลักคิด “ฟุเอกิริวโค” (ยึดแก่นเดิมพร้อมรับสิ่งใหม่) ในใจ รักษาเทคนิคดั้งเดิมไว้ พร้อมเป็นผู้แบกรับยุคถัดไปด้วยสุนทรียภาพสมัยใหม่ ด้วยความมุ่งมั่นแน่วแน่ที่จะสร้าง Mikadoya แห่งใหม่ จึงฝึกฝนขัดเกลาตนเองทุกวัน
Mikadoya ก่อตั้งในปีโชวะที่ 9 (ค.ศ. 1934) ปัจจุบันยามาเนะผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 และบุตรชายที่กลับมาเมื่อปีที่แล้วหลังฝึกฝน 8 ปีที่เกียวโต ร่วมสานต่อประวัติศาสตร์ในฐานะพ่อลูก อาหารมากมายจากปลาอายุแห่งแม่น้ำทากัตสึอันใสสะอาด ซึ่งเติบโตด้วยน้ำสะอาดและตะไคร่น้ำคุณภาพดี เนื้อและเครื่องในมีรสเข้มข้นและกลิ่นหอม ดึงดูดผู้คนจำนวนมากแม้จากแดนไกลทุกปี