* ปริมาณเป็นเพียงแนวทาง ปรับได้ตามชอบ
น้ำ 6,000 มล. สาหร่ายคมบุ 90 กรัม คัตสึโอะบูชิ 90 กรัม
แช่สาหร่ายคมบุในน้ำแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นตั้งไฟและรักษาอุณหภูมิ 60 °C เคี่ยวสกัด 2 ชั่วโมง นำสาหร่ายคมบุออก ต้มให้เดือด ใส่คัตสึโอะบูชิ แล้วกรอง
ซุปใส น้ำซุปหม้อไฟ โซบะ น้ำซุปอุด้ง น้ำจิ้มเทมปุระ น้ำส้มสายชูปรุงรสทุกชนิด
สำหรับสาหร่ายคมบุและคัตสึโอะบูชิที่ใช้แล้วจาก “ดาชิ” ใช้น้ำ 10 เท่า และคัตสึโอะบูชิ 1 ใน 10 ของปริมาณคัตสึโอะบูชิทั้งหมด
ชั่งสาหร่ายคมบุและคัตสึโอะบูชิที่ใช้แล้ว ใส่น้ำ 10 เท่าและคัตสึโอะบูชิ 1 ใน 10 ของปริมาณที่ชั่งทั้งหมด แล้วตั้งไฟ เคี่ยวสกัดประมาณ 15 นาทีแล้วกรอง
ฮัปโปดาชิ น้ำแช่ผักลวก อาหารเคี่ยวทุกชนิด นัมบันซึเกะ ซอสหมักมัสตาร์ดญี่ปุ่น
น้ำ 6,000 มล. สาหร่ายคมบุ 120 กรัม
แช่สาหร่ายคมบุในน้ำแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นตั้งไฟและรักษาอุณหภูมิ 60 °C เคี่ยวสกัด 2 ชั่วโมง นำสาหร่ายคมบุออก ต้มให้เดือด แล้วพักให้เย็นก่อนใช้
กินอัน เบ็กโกอัน เป็นต้น
(อัตราส่วน) นิบันดาชิ 15：โชยุสีอ่อน 1：มิริน 0.5
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
น้ำเคี่ยวสำหรับผักหัวและปลาเนื้อขาว
(อัตราส่วน) นิบันดาชิ 12：โชยุสีอ่อน 1：มิริน 0.2
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
ผักใบ เช่น ผักโขม โคมัตสึนะ
น้ำ 1,800 มล. สาหร่ายคมบุ 50 กรัม ถั่วเหลืองคั่ว 20 กรัม เปลือกแครอทตากแห้ง 10 กรัม คัมเปียว (น้ำเต้าหั่นเส้นตากแห้ง) 20 กรัม
คั่วถั่วเหลืองในกระทะด้วยไฟอ่อนไว้ก่อน ตากแดดเปลือกแครอทให้แห้ง ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ สกัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง กรองแล้วจึงใช้
อาหารมังสวิรัติแบบโชจินทุกชนิด (ผักเคี่ยวให้ซึมรส ซุปเคนจิน)
(อัตราส่วน) ดาชิ 18：โชยุสีอ่อน 1：มิริน 0.5
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
หม้อไฟทุกชนิด (โยเซะนาเบะ ชาบูเนื้อวัว สุกี้ปู)
น้ำส้มไดได 1,000 มล.：โชยุสีเข้ม 100 มล. คัตสึโอะบูชิ 30 กรัม สาหร่ายคมบุ 30 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนด พักไว้ในภาชนะ 1 สัปดาห์ เนื่องจากมีคัตสึโอะบูชิ จึงกรองก่อนใช้
อาหารคลุกน้ำส้มสายชูทุกชนิด (ชิราโกะ ปู ตับปลาแองเกลอร์) ซาชิมิปอนสึ (ปู ปลาเนื้อขาว)
ดาชิ 500 มล. มิริน 80 มล.：สาเก 100 มล. โชยุสีเข้ม 100 มล. คัตสึโอะบูชิ 20 กรัม สาหร่ายคมบุ 20 กรัม
ตั้งไฟสาเกและมิรินก่อนให้แอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นใส่เครื่องปรุงอื่นแล้วตั้งไฟ พักให้เย็น เนื่องจากมีคัตสึโอะบูชิ จึงกรองก่อนใช้
โซบะเย็นทุกชนิด (ซารุโซบะ โมริโซบะ)
ดาชิ 1,100 มล. โชยุสีเข้ม 100 มล. มิริน 100 มล. คัตสึโอะบูชิ 30 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้ เนื่องจากมีคัตสึโอะบูชิ จึงกรองก่อนใช้
โซบะร้อนทุกชนิด (คาเกะโซบะ เทมปุระโซบะ โซบะปลาเฮอริง)
น้ำ 200 กรัม โชยุสีเข้ม 120 กรัม โชยุทามาริ 60 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม สาหร่ายคมบุ 5 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
น้ำซุปอุด้ง (แบบคันไซ) ราเมง
ดาชิ：600 มล.：โชยุสีเข้ม 200 มล. มิริน 200 มล.
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
อุด้งเย็นทุกชนิด (ซารุอุด้ง)
ดาชิ：2,200 มล. โชยุสีเข้ม 200 มล.：มิริน 200 มล. คัตสึโอะบูชิ 30 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ เนื่องจากมีคัตสึโอะบูชิ จึงกรองก่อนใช้
อุด้งร้อนทุกชนิด (คาเกะอุด้ง เทมปุระอุด้ง)
ดาชิ 1,500 มล. คาเอชิ 680 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
อุด้งเย็นทุกชนิด (ซารุอุด้ง)
ดาชิ 4,500 มล. คาเอชิ 380 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
อุด้งร้อนทุกชนิด (คาเกะอุด้ง เทมปุระอุด้ง)
น้ำซุปโครงไก่ 300 กรัม คาเอชิ 300 กรัม น้ำมันไก่ 10 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
ราเมงทุกชนิด
สาเก 1,800 มล. มิริน 2,160 มล. กระดูกปลาไหลญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม โชยุทามาริ 180 มล. น้ำตาลทรายผลึกหยาบ 100 กรัม
ย่างกระดูกปลาไหลญี่ปุ่นไว้ก่อน แล้วใส่ตอนตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวให้งวดลง 1 ใน 10 ของปริมาณทั้งหมด (เหลือ 9 ใน 10 ส่วน) นำกระดูกปลาไหลญี่ปุ่นออก แล้วพักให้เย็นก่อนใช้
ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น ข้าวปลาไหลญี่ปุ่นแบบกล่อง คาบายากิ
สาเก 360 มล. โชยุสีเข้ม 540 มล. มิริน 1,080 มล. โชยุทามาริ 180 มล. น้ำตาล 120 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
ข้าวหน้าเทมปุระทุกชนิด
(อัตราส่วน) ดาชิ 4：โชยุสีเข้ม 1：มิริน 1
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ
น้ำจิ้มสำหรับเทมปุระทุกชนิด
โชยุสีเข้ม 1,260 มล. โชยุทามาริ 540 มล. สาเก 1,800 มล. มิริน 1,800 มล. ต้นหอมย่าง 3 ต้น พริกแห้ง 3 เม็ด โครงไก่ 3 โครง น้ำเชื่อมมอลต์ 180 มล.
ย่างต้นหอมบนเตากริลล์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที (หรือย่างในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีย่าง) ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวให้งวดลง 1 ใน 10 ของปริมาณทั้งหมด (เหลือ 9 ใน 10 ส่วน) ช้อนต้นหอมขึ้นด้วยกระชอนตาข่ายแล้วนำออก
ไก่เทริยากิ ยาวาตามากิไก่ (ไก่ม้วนรากโกโบ)
มิริน 1,800 มล. สาเก 1,080 มล. โชยุสีเข้ม 1,170 มล. โชยุทามาริ 180 มล. น้ำตาลทรายผลึกหยาบ 50 กรัม ก้างกลางปลาไท 3 ชิ้น
ย่างก้างกลางปลาไทไว้ก่อน ตั้งไฟมิรินและสาเกก่อนให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่เครื่องปรุงที่เหลือและก้างกลางปลาไทรวมกัน เคี่ยวให้งวดลง 1 ใน 10 ของปริมาณทั้งหมด (เหลือ 9 ใน 10 ส่วน) นำก้างกลางปลาไทออก แล้วพักให้เย็นก่อนใช้
เทริยากิปลาทุกชนิด (ปลาบูริ แซลมอน ปลาค็อด)
ไวน์แดงต้มไล่แอลกอฮอล์ 540 มล. สาเกต้มไล่แอลกอฮอล์ 540 มล. โชยุสีเข้ม 360 มล. โชยุทามาริ 54 มล. เนยจืด 30 กรัม
ตั้งไฟไวน์แดงและสาเกก่อนให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่เครื่องปรุงที่เหลือรวมกัน เมื่อเดือดพล่านครั้งหนึ่งให้ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
สเต็กทุกชนิด (โรส ซีร์ลอยน์ ฟิเลต์)
นิบันดาชิ 450 มล. น้ำส้มสายชูธัญพืช 225 มล. น้ำตาล 50 กรัม โชยุสีอ่อน 67 มล. โชยุสีเข้ม 22 มล.
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
ปลาทุกชนิด (ปลาเนื้อขาว ปลาหลังเขียว ปลาเล็ก)
(อัตราส่วน) นิบันดาชิ 10：โชยุสีอ่อน 1：ผงมัสตาร์ดญี่ปุ่นละลายน้ำ 0.5
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดให้เข้ากันดี ระวังไม่ให้มัสตาร์ดจับเป็นก้อน
นาโนะฮานะ หัวเทอร์นิปญี่ปุ่น ผักกาดขาว
โชยุสีเข้ม 2,000 มล. สาเก 300 กรัม มิริน 200 กรัม โชยุทามาริ 250 กรัม สาหร่ายคมบุ 2 แผ่น คัตสึโอะบูชิ 80 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ ช้อนฟองสกปรกออก พักไว้ข้ามคืนแล้วจึงกรอง
ซาชิมิ ปอนสึ ปรุงรสทั่วไป
ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมันพืช 180 มล.
ใส่ไข่แดงในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
ปรุงรสเสริมในเนื้อชินโจ ท็อปปิ้งของย่าง (ปลาซาวาระย่างนาตาเนะ)
มิโซะขาว 4 กิโลกรัม สาเก 1,620 มล. มิริน 180 มล. น้ำตาล 700 กรัม ไข่แดง 17 ฟอง
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดให้เข้ากันดี แล้วตั้งไฟอ่อน นวดประมาณ 20 นาที
เด็นงากุมะเขือม่วง มิโซะผสมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดญี่ปุ่น (ปลาหมึกหิ่งห้อยคลุกนูตะ)
น้ำส้มสายชู 30 มล. ดาชิ 15 มล. โชยุสีเข้ม 7.5 มล. สาเก 2 มล.
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
หอยทุกชนิด (หอยอากางาอิ หอยอาโอยางิ)
น้ำส้มสายชู 30 มล. ดาชิ 15 มล. โชยุสีเข้ม 15 มล. มิริน 15 มล.
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
ปลาและอาหารทะเล ผัก สาหร่ายทะเล
สาเก 7.5 มล. น้ำส้มสายชู 45 มล. ดาชิ 75 มล. โชยุสีเข้ม 15 มล. โชยุสีอ่อน 15 มล. สาเก 15 มล. น้ำตาล 5 กรัม คัตสึโอะบูชิ เล็กน้อย
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ เนื่องจากมีคัตสึโอะบูชิ จึงพักให้เย็นก่อนใช้
อาหารคลุกน้ำส้มสายชูทุกชนิด (สาหร่ายทะเล หอย ปลาเนื้อขาว หน่อไม้)
น้ำส้มสายชู 30 มล. ดาชิ 60 มล. โชยุสีเข้ม 45 มล. สาเก 2 มล. หัวไชเท้าขูด 100 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้ สะเด็ดน้ำหัวไชเท้าขูดแล้วจึงใส่
น้ำจิ้มสำหรับปลาย่าง ของทอด สเต็ก
น้ำ 600 มล. น้ำส้มสายชู 400 มล. น้ำตาล 300 กรัม พริกแห้ง 2 เม็ด
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ คนด้วยทัพพีข้าว เมื่อน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
ผักดอง (เมียวงะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) ดองน้ำส้มสายชู หัวเทอร์นิปดองแบบอาชาระ)
น้ำส้มสายชูแดง 90 มล. น้ำตาลอ้อยดิบ 15 กรัม เกลือ 20 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ คนด้วยทัพพีข้าว เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
นิกิริซูชิ เทมากิซูชิ ข้าวหน้าอาหารทะเล เป็นต้น
สำหรับข้าวสาร 540 กรัม น้ำส้มสายชู 70 มล. เกลือ 12 กรัม น้ำตาล 40 กรัม สาหร่ายคมบุ 5 ซม.×5 ซม. 1 แผ่น
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ คนด้วยทัพพีข้าว เมื่อน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
จิราชิซูชิ อินาริซูชิ เป็นต้น
ไข่แดง 4 ฟอง น้ำส้มสายชู 45 มล. น้ำตาล 30〜35 กรัม มิริน เล็กน้อย
ใส่ไข่แดงและเครื่องปรุงลงในหม้อ แล้วอุ่นอ้อมน้ำร้อน คนตลอดเวลาพลางสังเกตสภาพการจับตัว เมื่อข้นแล้วปิดไฟ แล้วกรอง
ปลาและอาหารทะเล หอย (กุ้ง ปู) แตงกวา อุโดะ เป็นต้น
สำหรับนิไฮซุหรือซัมไบซุ 100 มล. ใช้น้ำขิง 5 มล.
เติมน้ำขิงตามปริมาณที่ระบุลงในนิไฮซุหรือซัมไบซุ
ใช้เตรียมปลาและอาหารทะเล และเป็นน้ำส้มสายชูเสิร์ฟคู่
สำหรับนิไฮซุหรือซัมไบซุ 100 มล. ใช้วาซาบิขูด 5 กรัม
เติมวาซาบิขูดตามปริมาณที่ระบุลงในนิไฮซุหรือซัมไบซุ
ใช้เตรียมปลาและอาหารทะเล และเป็นน้ำส้มสายชูเสิร์ฟคู่
ซัมไบซุ 180 มล. เพสต์งา 30 กรัม โชยุสีเข้ม 360 มล. น้ำส้มสายชูข้าว 360 มล. มิริน 360 มล. ผงมัสตาร์ดญี่ปุ่น 1 กรัม
ผสมส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดให้เข้ากันดี
สันในไก่ และอาหารคลุกผัก
(อัตราส่วน) น้ำส้มสายชูหวาน 1：แอปเปิลขูด 1
ตั้งไฟน้ำส้มสายชูหวาน ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ แล้วพักให้เย็นจนแข็งตัว ใส่แอปเปิลขูด แล้วปรับความเค็ม
สันในไก่ และอาหารคลุกผัก
ดาชิ 900 มล. โชยุสีอ่อน 180 มล. น้ำส้มสายชู 540 มล. น้ำตาล 150 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟ คนด้วยทัพพีข้าว เมื่อน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ พักให้เย็นก่อนใช้
อาหารคลุกน้ำส้มสายชูทุกชนิด (สาหร่ายทะเล หอย ปลาเนื้อขาว หน่อไม้)
มิโซะแดง 30 มล. โชยุสีเข้ม 5 มล. น้ำตาล 5 กรัม มิริน 30 มล. น้ำมันงา 5 มล.
ผสมส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อผสมครบทั้งหมดแล้วปิดไฟ
มะเขือม่วงย่าง หมูผัด เด็นงากุ (เต้าหู้หรือบุก)
มิโซะแดง 30 มล. โชยุสีเข้ม 5 มล. มิริน 15 มล. น้ำมันงา 5 มล. โกชูจัง 5 มล. กระเทียมขูด 5 มล.
ผสมส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อผสมครบทั้งหมดแล้วปิดไฟ
เนื้อวัว อาหารผัด เครื่องปรุงหม้อไฟ เป็นต้น
(อัตราส่วน) น้ำ 1：แป้งคุสึโยชิโนะหรือแป้งมันฝรั่ง 1
ผสมส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนดให้ละลายเข้ากันดี เมื่อใช้ ให้ค่อย ๆ เติมทีละน้อยเป็นสายบาง ๆ ลงในดาชิผสมที่เดือดอยู่ เพื่อให้ข้น
ซอสข้นทุกชนิด
ดาชิสาหร่ายคมบุ 720 มล. โชยุสีอ่อน 18 มล. มิริน 172 มล. เกลือ 5 มล. แป้งคุสึหรือแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ 50 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด ยกเว้นแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟ แล้วข้นด้วยแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำจนเสร็จ
ชาวันมูชิ ปลาเนื้อขาวราดซอสข้น อาหารนึ่งใต้หัวเทอร์นิปขูด
ดาชิสาหร่ายคมบุ 900 มล. สาเก 36 มล. มิริน 144 มล. โชยุสีเข้ม 130 มล. โชยุทามาริ 36 มล. แป้งคุสึหรือแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ 65 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด ยกเว้นแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟ แล้วข้นด้วยแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำจนเสร็จ
ฟองเต้าหู้สด อูนิ เต้าหู้อาเกดาชิ
นิบันดาชิ 450 มล. โชยุสีอ่อน 35 มล. มิริน 35 มล. ขิงขูด 10 กรัม แป้งคุสึหรือแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ 30 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด ยกเว้นแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟ แล้วข้นด้วยแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำจนเสร็จ
ผักนึ่ง (ผักหัว) ฟองเต้าหู้ทอด
นิบันดาชิ 450 มล. โชยุสีอ่อน 35 มล. มิริน 35 มล. หัวไชเท้าขูด 40 กรัม แป้งคุสึหรือแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ 35 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด ยกเว้นแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟ แล้วข้นด้วยแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำจนเสร็จ
ขนมหัวไชเท้า ปลาทอดราดซอสข้น
ดาชิสาหร่ายคมบุ 500 มล. โชยุสีเข้ม 75 มล. มิริน 75 มล. น้ำตาล 120 กรัม แป้งคุสึหรือแป้งมันฝรั่งละลายน้ำ 35 กรัม
ผสมเครื่องปรุงตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด ยกเว้นแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟ แล้วข้นด้วยแป้งคุสึ (แป้งมันฝรั่ง) ละลายน้ำจนเสร็จ
ดังโกะ โมจิย่าง เต้าหู้สเต็ก
กินอัน 400 มล. มัทฉะ 6 กรัม
ตั้งไฟกินอันให้เดือด แล้วลดไฟ ค่อย ๆ ใส่มัทฉะทีละน้อย
ลูกชิ้นไก่ ปลาเนื้อขาวทอด เต้าหู้ทอด
กินอัน 400 มล. เพสต์งา 50 กรัม
ตั้งไฟกินอันให้เดือด แล้วลดไฟ ค่อย ๆ ใส่มัทฉะทีละน้อย
มะเขือม่วงย่าง กุ้งเทมปุระ
