富田正藤
Yonemura
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Trang web chính thứcRECIPES
Công thức của 富田正藤
Củ cải trắng bào ngâm
Cà chua ngâm sốt thơm gia vị
Cà tím chiên ngâm nước dùng
Cải thảo tomoni
Khoai sọ hấp ninh
Mì kuzu matcha (kuzukiri) với mật đường đen (kuromitsu)
Cơm truffle trứng cầu gai
Ức gà non tơ và cua tách tay phủ sốt giấm trắng (shiro-zu)
Củ cải trắng chiên age-dashi, thịt ba chỉ heo ninh kakuni
Sườn bò tam giác (sankaku-bara) ướp miso
Sò điệp ướp kombu (kombujime)
Canh trong kiểu sawani
Cua tách tay (mushiri-gani), mì somen mực phủ cua tách tay