Nishi-Azabu Shimizu
Nishi-Azabu Shimizu
Chủ quán, anh Takuya Shimizu, lớn lên nhìn theo bóng dáng người cha đã một tay gây dựng nên tiệm sushi ở Asakusa. Sau khi tốt nghiệp đại học, anh vào…
PICK UP
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
- Kappō Seiten Hekireki
Kappō Seiten Hekireki
Lặng lẽ ẩn mình tại Kagurazaka, Tokyo, "Kappō Seiten Hekireki" là một không gian chỉ dành riêng cho số ít người được phép bước vào — hoàn toàn theo…
- Mikadoya
Mikadoya
Đặt tại Nichihara, thị trấn Tsuwano, tỉnh Shimane, "Mikadoya" là nhà hàng nổi tiếng khắp cả nước với các món cá hương. Từ cuối tháng 5 khi mùa cá…
- Akasaka — Akanezaka Onuma
Akasaka — Akanezaka Onuma
Vì khai trương đúng giai đoạn đại dịch COVID-19 nên ban đầu gặp không ít khó khăn, nhưng nhờ ngày ngày đối diện với nguyên liệu và không ngừng theo…
- Hiroo: 'Nihon Ryōri Sassa'
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
Hiroo: 'Nihon Ryōri Sassa'
Ngày 13 tháng 12 năm 2024, "Nihon Ryōri Sasa" khai trương tại Hiroo, Tokyo. Với những món ăn tạo dấu ấn riêng, khác biệt hẳn so với ẩm thực kaiseki…
- Shirokane-Takanawa: 'Chisō Takayama'
Shirokane Takanawa "Feast Takayama"
Shirokane-Takanawa: 'Chisō Takayama'
Chủ quán, ông Takayama Tomoya, yêu thích nấu ăn từ thuở nhỏ; sau khi tốt nghiệp trường dạy nghề đầu bếp, ông bước vào con đường ẩm thực tại quê nhà…
- Tsukiji: 'Tsukiji Tamura'
Tsukiji "Tsukiji Tamura"
Tsukiji: 'Tsukiji Tamura'
Trong khi trân trọng những gì mình đã học được — như quan niệm "sử dụng nguyên liệu không bỏ phí bất kỳ phần nào" — tôi cũng cố gắng thể hiện màu sắc…
- Nishi-Azabu: 'Nishi-Azabu Noguchi'
Nishiazabu Noguchi
Shotaro Noguchi
Nishi-Azabu: 'Nishi-Azabu Noguchi'
Thực đơn phục vụ tại nhà hàng có khoảng 12, 13 món — tương đối nhiều so với các nhà hàng khác — nhưng tôi không muốn thực khách ra về với cảm giác…
- Azabudai: 'Janu Tokyo SUMI'
Azabudai "Janu Tokyo SUMI"
Hisateru Otsuka
Azabudai: 'Janu Tokyo SUMI'
Tại SUMI, dựa trên kinh nghiệm tích lũy từ trước đến nay, chúng tôi phục vụ những món ăn tận dụng than hoa mà chỉ nhà hàng chúng tôi mới có, được rất…
- Akasaka: 'Akasaka Ogino'
Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)
Satoshi Ogino
Akasaka: 'Akasaka Ogino'
Món hassun (khay món theo mùa) đều được làm thủ công hoàn toàn, và chúng tôi chú trọng để món lạnh được phục vụ lạnh, món ấm được phục vụ ấm. Nhờ đưa…
- Yakumo: 'Yakumo Uezu'
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
Yakumo: 'Yakumo Uezu'
"Yakumo Uezu" tọa lạc trong một khu dân cư yên tĩnh, chỉ cách ga Toritsu-Daigaku trên tuyến Tōkyū Tōyoko vài bước chân. Giờ đây, ba năm sau khi khai…
- Kagurazaka: “Tanimoto”
Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)
Seiji Tanimoto
Kagurazaka: “Tanimoto”
Khởi nguồn là việc tôi bắt đầu học trà đạo vì muốn có một sở thích, rồi từ đó gặp gỡ ẩm thực cha-kaiseki, và cảm nhận được vẻ đẹp của ẩm thực Nhật…
Đang hiển thị 12 trong 88