島田和気男
Yokohama Kappo Shimanpachi
Technical Director
RECIPES
Công thức của 島田和気男
Khoai sọ ebi, tinh hoàn cá cuộn trong cá tráp, bắp cải xuân cuộn đậu phụ chiên kiểu shinoda, măng ninh kiểu tosa, rau fuki rang ninh
Cá đổng quéo nướng kiểu lá non gói giấy hōsho, kinton củ bách hợp
Đậu phụ trứng hình thoi ba màu
Tôm he thủy tinh phủ karasumi, bào ngư hấp sốt miso kinome, cá lìm kìm cuộn hình dương xỉ, sushi lên men bạch tuộc gói cơm domyoji, sốt trộn đậu phụ bã rượu, đậu tằm mơ muối phô mai, gluten ngải cứu ba màu cuộn ngưu bàng