小森亨
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
Master
RECIPES
Công thức của 小森亨
Cá nóc cuộn nướng, thịt bò cuộn nướng
Đậu phụ cá đổng quéo hoa cúc
Cá đổng quéo hấp rắc cỏ mùa thu
Cá chẽm họng đen teriyaki hình lá
Cá chẽm họng đen nướng hai kiểu mùa thu
Bào ngư sống và steak củ cải mùa thu
Đậu phụ trứng hình đá tôm hùm gai và bí đao
Tôm hùm gai ninh kiểu hoa mẫu đơn, bí đao tỉa hình lá mẫu đơn ninh xanh, udo tỉa hình shino ninh trắng, cà tím tỉa hình sóng nước ninh lên màu, cà rốt nguyên củ ninh ngọt
Dòng suối trong itomugi
Tôm he lớn nướng khô shuto, cá vược non da bạc nướng muối, vịt lai teriyaki hai màu
Cá vược non arai, mực lá khía sóng gợn, cá ngừ vây xanh thái thẳng, bào ngư thái hạt lựu nhỏ
Cá mù đá gói sắn dây trắng cùng gan của chính nó
Cá mù đá hấp trứng mỏng cùng nước dùng của chính nó
Mực trộn shuto, cá bơn đông thạch, gan gà trắng giả foie gras, tôm chiên thơm, chả cá kamaboko chiên hình hoa cẩm tú cầu, cuộn gà non măng tây, rau biển sợi, cá cơm ép ngâm gừng, sushi khoai tây myoga hình ô giấy, dưa chuột tỉa hình ếch cây chấm miso moromi, tapioca giọt mưa