成毛健司
RECIPES
Công thức của 成毛健司
Cá kinmedai nướng ngâm nước dùng
Cá hồi anh đào áo trứng hun khói, cá chình hoa cuộn vân gỗ nướng kinome, ốc xà cừ nhỏ ninh umani
Cá tráp cuộn
Urui trụng nước dùng, hokkigai thui, iridama konowata, đậu hũ tinh hoàn cá tráp
Khoai sọ ebi ninh thấm nước dùng, tôm he Nhật Bản ninh phủ sốt nhẹ, bí ngô kabocha ninh thấm nước dùng, cà rốt ninh thấm nước dùng
Cá nóc bày trong chén vỏ yuzu, cá đổng quéo hấp phủ củ cải tròn bào, táo trộn củ cải trắng bào kiểu mizore
Tôm hùm gai nướng lòng đỏ trứng, cá akamutsu phơi gió
Canh trong cá tuyết và kombu
Củ cải trắng giòn kiểu harihari, cá hồi và củ cải tròn thái lát mỏng, đậu phụ gan cá vây chân