吉野隆司
Yanagibashi Kameseirou
Master
RECIPES
Công thức của 吉野隆司
Củ cải trắng Shogoin ninh cho ngấm vị, cá trích ninh umani với kombu, đậu phụ chiên
Cá nóc thịt và da cuộn rau củ nhiều màu
Nướng than, cua tuyết, sò mai nướng shuto
Cá đổng quéo hấp kiểu Shinshu
Canh bã rượu sake
Bào ngư chín lỗ, đậu may mắn ninh kiểu daisen, tôm he Nhật Bản cuộn đôi, bánh gà nướng matsukaze
Ba ba hấp nhẹ
Củ cải trắng hình gương (kagami-daikon) ninh ngấm vị, cá trích kombu umani
Tôm hùm gai nướng cầu gai, bào ngư chín lỗ (tokobushi) khía hình quả thông nướng iso-yaki, vịt aigamo nướng tiêu đập dập, sushi lá tre cá tráp non
Cua tuyết matsuba chiên sợi mảnh (kinshi-age), cá nóc chiên fukukomi-age
Shinjo ngao, củ cải tròn nghiền mịn kiểu habutae
Cá đổng quéo ướp kombu namasu đỏ trắng, shinjo tôm kodakara (báu vật con cái), bánh castella hình bầu, và các món khác
Ba ba hấp mỏng (usu-mushi)
Củ cải xuân ninh súp, bạch tuộc iidako ninh kiểu toza, củ bách hợp hoa anh đào
Măng chiên futami phủ trắng như tuyết, cá shirauo chiên bột rang thơm
Tôm hùm gai nướng cầu gai, toro cá ngừ áp lửa, sò điệp và cải Brussels
Cá ainame quật bột sắn dây
Bày trong vỏ chanh, trộn miso kinome, tôm he ướp dầu, cá moroko ninh kanroni, cá bơn vỉ ướp kombu cuộn thịt cua, mực nướng konoko, đậu tằm ninh bóng