佐藤茂男
Nadaman Guest House, Shinjuku
Master
RECIPES
Công thức của 佐藤茂男
Nướng trong mai cua (kani-kōra-yaki) với nấm tùng nhung, thăn phi lê bò
Bào ngư đen Boso nướng miso unesu cá voi, cà tím tròn nướng thơm, cùng hương nấm truffle mùa hè
Tôm hùm gai Ise ninh với gạch tôm (corail)
Hấp trong nước súp ba ba (suppon)
Nấm tùng nhung nướng ngâm cánh hoa cúc, salad trộn áo ô liu đen, mousse cần tây củ, gan trắng gà nướng kèm bánh mì nướng, tôm Sado với trứng cá muối, lưỡi bò wagyu ninh mềm, cuộn cá hồi và củ sen với phô mai chế biến
Lẩu nhỏ kiểu ba ba
Ghẹ chấm nướng thơm truffle
Tôm hùm gai ninh nguyên vỏ
Cá tráp mùa thu bày kiểu hoa cúc
Canh trong hoa cúc củ cải tròn bào kiểu mizore
Nấm tùng nhung nướng ngâm cánh hoa cúc, món trộn uruka, trái cây mùa thu đông trong thạch hổ phách, và các món khác
PICK UP
Bài viết của 佐藤茂男
