工藤公士
Hatagaya, Shonaisho
RECIPES
Công thức của 工藤公士
Đùi chim trĩ hấp rượu vang
Đậu phụ và chim trĩ nướng phết miso kiểu dengaku
Sashimi chim trĩ thái mỏng (usu-zukuri)
Súp chim trĩ kiểu consommé, cánh chim trĩ, đậu phụ đông khô (koya-dofu) kiểu Oranda
Mề chim trĩ và da trộn miso giấm mù tạt, thăn phi lê chim trĩ cuộn xà lách kèm lá wasabi, lòng đỏ trứng chim trĩ ngâm shuto
Rau rừng mùa xuân và tôm sakura chiên xù, bào ngư chiên nguyên con
Đậu phụ kenchin gói yuba, bạch tuộc iidako ninh anh đào
Cá tráp và măng nướng hình dây cương, konjac đông lạnh ngâm nara-zuke, hồng khô và phô mai cắt hình đồng xu, ngao gói mousse khoai tây mới, chồi fuki ninh ngâm nước dùng
Đậu phụ ngải cứu, tôm he non
Món thay thế cho phần đồ sống
Trứng và tinh hoàn cá tráp với củ cải bào sốt shuto sánh
Dương xỉ warabi trộn óc chó
Bã đậu nành ninh
Cơm karasumi vắt khăn
PICK UP
Bài viết của 工藤公士
