大谷友伸
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
RECIPES
Công thức của 大谷友伸
Thịt ngựa cuộn kombu, bạch tuộc iidako ninh mềm, cầu gai và mitsuba ninh nhẹ
Tôm he nhồi măng tây chiên, sen tỉa hoa kẹp shinjo tôm chiên, cá shirauo bó chiên bột lòng đỏ trứng, koshiabura chiên bột mỏng
Đậu phụ vừng chồi hoa fuki, bào ngư sendan
Cá đổng quéo nướng hương xuân kiểu sương mù, kèm măng
Cuộn vân gỗ shinjo trứng cá tráp
Cá lìm kìm và hoa cải dầu cuộn khoai mài
Trộn kiểu Amagi
Ngao đông thạch hổ phách