Khoai mài kẹp tôm và củ cải bào tuyết chiên, ngưu bàng áo vụn bánh gạo okaki chiên, rau tsuruna áo bột hakusen chiên, đậu tương đen phủ bột đường kofuki chiên, và bánh phồng mì căn hình hoa mơ
Kenji Isshiki
Kenji Isshiki
RECIPES
Công thức của Kenji Isshiki
Món hấp trong vỏ yuzu
Kenji Isshiki
Thăn bò nướng nước tương thơm, và củ cải tròn hấp sốt bơ nước tương
Kenji Isshiki
Cá ngừ ướp miso, cá hōbō ướp kombu nướng, và bạch tuộc khổng lồ Thái Bình Dương khía kanoko
Kenji Isshiki
Canh trứng tamago-jitate, thịt gà nhồi bọc bột nếp shiratama
Kenji Isshiki
Đậu phụ vừng hạt thông
Kenji Isshiki
Thịt cá voi ngâm miso, karasumi, cá mòi ninh sansho, bánh quy gan gà phô mai, tôm he cỡ maki ngâm cháo, khoai nưa đen nướng nước tương thơm, viên đậu tằm hình đèn lồng giấy, đậu phụ chiên dày kiểu Kyoto áp miso fuki nướng sơ, và mơ muối giòn cùng udo giòn xiên que kiểu lá thông
Kenji Isshiki
Cá trích khô migaki ninh sansho, khoai sọ ebi cuối mùa, váng đậu gói kiểu fukusa
Kenji Isshiki
Cá thu Nhật Bản áp chảo dầu
Kenji Isshiki
Tôm hùm gai rửa qua tamazake, cá tráp và măng ướp kombu, sashimi cá ngừ non meji nướng xém da nhồi myoga
Kenji Isshiki
Nigiri cá kohada cỡ vừa ăn, bonbori khoai mài hình hoa mơ
Kenji Isshiki
Canh trong trứng gà
Kenji Isshiki
Trứng bạch tuộc muối phơi khô bào mỏng, tôm he cỡ maki (maki-ebi) trộn kiểu Amagi, cá đục phơi khô ướp shuto, khoai nưa đen ướp nước tương koji, v.v.
Kenji Isshiki
Fuki trộn miso
Kenji Isshiki