Măng ninh kiểu Tosa, trứng cá tráp ninh thấm vị, bạch tuộc ninh hồng kiểu sakura
Teruaki Mochizuki
Teruaki Mochizuki
Hakone Tensui Saryo
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Trang web chính thứcRECIPES
Công thức của Teruaki Mochizuki
Cá thu Nhật Bản ướp miso nướng vị cam quýt, chồi hoa fuki nướng sốt miso (dengaku), măng nướng lá kinome
Teruaki Mochizuki
Ngao shinjo, củ cải tròn ninh hương mơ
Teruaki Mochizuki
Oden Odawara
Teruaki Mochizuki
Cá khế trắng nướng trà kabusecha
Teruaki Mochizuki
Đậu phụ bạc xay nhuyễn
Teruaki Mochizuki
Wasabi trộn phô mai, Cassata Odawara
Teruaki Mochizuki
Đậu phụ Tsugaru, Bào ngư ướp marinade, Cua nướng
Teruaki Mochizuki
Cá kinmedai nướng kẹp đậu phụ ngâm miso, đậu phụ matsukaze
Teruaki Mochizuki
Đậu phụ chiên dày Tochio-age umani, cá thu đao arima-ni
Teruaki Mochizuki
Đậu phụ Shinshu, gan cá vây chân ninh chanh, và cá wakasagi ngâm chua ngọt nanban
Teruaki Mochizuki
Chiên tròn kiểu temari (cà rốt, mitsuba, tôm sakura), cá nhồng ngâm giấm (jime) chiên vỏ lưới mì khô kiểu bunka, rong biển hijiki dài chiên nhiều màu
Teruaki Mochizuki
Bạch tuộc iidako ninh kiểu sakura, bạch tuộc iidako ninh trắng, tôm giã đông (terrine), cuộn cá trích với mầm rau, cuộn mì căn ngải cứu (yomogi-fu) với măng himedake
Teruaki Mochizuki
Cá ainame nướng kinome, măng nướng miso Saikyo, shinjo ngải cứu, kombu ninh umani ngâm miso, bánh xốp monaka củ bách hợp, thịt bò quay nguội
Teruaki Mochizuki
Shinjo ngao
Teruaki Mochizuki
Gan cá vây chân ninh chanh, cá tráp mùa xuân cuộn nhân rau củ đậu phụ, trứng cá tráp nướng, đậu phụ ngâm miso hoa anh đào, bánh giòn đầu bạch tuộc
Teruaki Mochizuki
Mousse phô mai hoa anh đào, cuộn cua khoai mài, cá ngừ ướp nướng xém da
Teruaki Mochizuki
PICK UP
Bài viết của Teruaki Mochizuki
Cá cam Nhật Bản ướp muối, củ cải trắng, bào ngư ninh dầu (cà rốt tỉa lá phong, nấm tỉa lá rụng, rau xanh trang trí, gừng thái sợi mảnh, yuzu tỉa lá thông, sốt sánh từ chính nước dùng của món)
Cá cam Nhật Bản ninh bóng, gan cá cam Nhật Bản (củ cải tròn ninh trắng, củ sen tỉa hoa cúc, cà rốt tỉa lá phong, hạt dẻ nướng, ớt xanh, gừng thái sợi mảnh, kinome)
