井坂雅次
RECIPES
Công thức của 井坂雅次
Somen Inaniwa
Ốc xà cừ chiên kiểu sarasa, tôm sông cuộn chiên kiểu ống chỉ, cá nhồng và bào ngư nướng kiểu isobe, sushi cá tráp nhỏ gói lá tre
Cá dưa xám áo bột sắn dây Yoshino
Cá đục, okyuto, và sa sâm, kan phô mai đậu edamame, dọc mùng đông trong sữa đậu nành, món hun khói ấm kiểu ô bàn cờ, bánh castella bí ngô kabocha, nikogori gà nho khô, karasumi với hành tím, tạo hình rêu marimo
Chả đậu phụ chiên dương xỉ zenmai, khoai sọ ebi, cá hương có trứng cuốn kombu, tôm he Nhật Bản ninh lòng đỏ trứng, nấm shimeji Tanba
Cua tuyết Echizen và cải thảo
Sushi cá nóc, sushi cá diếc lên men (funa-zushi), cá tráp Shirakawa nướng karasumi, thăn bò ngâm miso, cua hoàng đế nướng thơm, bánh giòn thập cẩm với buồng trứng hải sâm khô, hạt dẻ nguyên vỏ lụa chiên hình quả dẻ gai, cá tráp nhỏ ngâm giấm ngọt kiểu hoa cúc
Tôm hùm gai, hàu, cầu gai và tinh hoàn cá nướng
Cá chẽm họng đen hấp củ cải tròn
Bào ngư và trứng cá trích, dưa muối kiểu Matsumae