横井清
Kansai Chefs Association
Master
RECIPES
Công thức của 横井清
Vi cá mập hấp phủ củ cải mài, bộ mì căn khô sắc thu
Nấm shiitake và bào ngư nướng phủ trứng trắng đánh bông kiểu unohana, myoga ngâm giấm, gan bào ngư trộn sansho
Cá ngừ vằn mùa thu
Canh trong kiểu sumashi, xúc xích ba vị kiểu Nhật, nấm matsutake, cà rốt cắt hình lá phong, bí ngô cắt hình lá bạch quả, vàng lá và bạch kim lá, hương yuzu
Trứng cua cuộn rau chân vịt, tôm he non ướp kiểu Tosa, nấm matsutake ướp kombu, bạch quả chiên, mì sợi mảnh chiên hình lá thông
Nước dùng sệt bột, chim cút hấp muối
Nước dùng gạch cua, đậu phụ vừng kèm cua
Nước dùng soppu, củ cải tròn cắt hoa cúc nhồi phô mai
Nước dùng trong, shinjo ngưu bàng
Nước sốt mơ muối, khoai mài lá phong vàng kim
Nước dùng cá chuồn pha kombu
Nước dùng soppu pha trộn
Nước dùng kombu, đậu phụ trứng konowata
Nấm ép khuôn
Cá thu đao heshiko
Tỏi tây trắng ngâm giấm yuzu
Cuộn cá nóc và tôm ngọt
Cá hồi cuộn lòng đỏ trứng
Cua cuốn kinuta-maki
Đang hiển thị 20 trong 22