小川豊
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Master
RECIPES
Công thức của 小川豊
Chakin sò mai và đậu tằm hình đồng koban
Sò điệp và cá hồi kiểu Hakata, cầu gai đông thạch chanh lime, temari-zushi cồi nghêu hình cẩm tú cầu, bò cuộn chigusa-maki, bào ngư sốt kem nướng trong cà chua
Sò aoyagi trộn kiểu nuta
Kabayaki giả, bí ngô biến tấu, nấm shiitake giả bào ngư, trứng chay, củ sen nhân mù tạt
Hassun, tempura chay, sushi chay
Canh miso trắng và natto Daitokuji
Đậu phụ giả, váng đậu giả cá thu Nhật Bản, mì căn Daitokuji kẹp nhân chiên, mơ tây cắt khoanh, củ cải tròn ngâm chua ngọt kiểu achara, kombu cuộn hình bàn cờ, tsukune matsukaze chay, măng nướng kinome, khoai sọ ninh bóng, cà rốt chiên viên nhỏ
Ohira
Đậu phụ vừng
Khoai nưa và nấm shiitake trộn đậu phụ nghiền
Cháo váng đậu
Thăn bò cuộn rau củ thập cẩm
Bạch tuộc ninh mềm, thạch hổ phách
Fukko nướng răm nước
Cuộn cua kiểu inrō
Cuộn Hakata cá hồi kiwi, cá chình cuộn hình chày giặt, bí ngô biến tấu, cà chua nhồi sò điệp nướng sốt kem, thạch bào ngư đậu tằm chanh