吉田真悟
RECIPES
Công thức của 吉田真悟
Cháo hoa cúc trong nước dùng
Tôm hùm gai ninh rượu sake, cá mù làn hấp rượu sake
Cá thu mùa thu nướng trên tấm gỗ tuyết tùng, nấm shiitake
Thăn bò Yamagata và quả akebi chiên chan nước dùng
Cá dưa xám và nấm tùng nhung nướng đá
Cá đổng quéo cuốn củ cải trắng kiểu hōsho-maki, dùng trong súp surinagashi váng đậu tươi
Sushi ép cá tráp mùa thu áp chảo mặt ngoài, củ cải tròn đỏ ngâm giấm ngọt, củ bách hợp tạo hình đồi lá đỏ, ngưu bàng tạo hình "cành khô", vỏ sudachi đựng cá muối rưới thạch, củ sen konowata, shinjo hàu, bạch quả xiên lá thông