鈴木聡
Osaki Nihonkai Umi no Hana
Master
RECIPES
Công thức của 鈴木聡
Cá hồi mùa thu và phô mai cuộn yuba kiểu Toji, shinjo tôm tỉa hình quả thông
Cá đổng quéo thập cẩm mùa thu nướng lá mộc lan
Canh sữa cá tuyết, cà tím mùa thu, viên thịt vịt, tôm
Bào ngư mềm dẻo trộn giấm hồng, hạt dẻ Tamba ninh cà phê, cá hương mùa thu rưới miso răm nước, đậu phụ óc chó vắt kiểu chakin, cầu gai đông khuôn cùng mukago, tôm he Nhật Bản non, ngưu bàng thái mỏng, bạch quả xanh ngọc, mực nang nướng shuto, bánh dango củ bách hợp ngắm trăng
Đậu phụ Minazuki ninh phủ lòng đỏ trứng, cá dưa xám cuộn kenchin, tôm he Nhật Bản ninh rượu sake
Cá chạch và ngưu bàng non chiên bọc yuba kiểu Toji, cá bơn chiên kiểu Ōharame, mơ phúc lành chiên bột lòng đỏ trứng
Tôm hùm gai và cá tráp nướng shuto, vịt mùa hè nướng măng nước makomo
Ngô xay nhuyễn
Sushi lòng đỏ trứng cá hương non, salad cá chình và đậu nành ép khô, cua suối ninh bóng, ngưu bàng non bó bè, bào ngư nướng kiểu tōzan, củ cải lõi đỏ cuộn hōsho-maki, bánh phồng bạch tuộc mùa hè, tôm càng chiên matcha
Đậu phụ cầu gai