Tôm hùm gai hấp lửa lớn, bào ngư đen ninh damashi-ni
Katsuya Shimizu
Katsuya Shimizu
RECIPES
Công thức của Katsuya Shimizu
Bò wagyu Koshu nướng than hoa, cà tím Kamo ninh kiểu Hà Lan (oranda-ni), và vả furofuki
Katsuya Shimizu
Fuji-no-suke áp lửa, ngô làng Narusawa tamajime, và okowa mười lăm loại ngũ cốc
Katsuya Shimizu
Canh thuốc bổ ba ba (suppon)
Katsuya Shimizu
Bò Wagyu Koshu cuộn wasabi
Katsuya Shimizu
Cá hương non chiên sống (odori-age), croquette hai màu
Katsuya Shimizu
Bào ngư ninh kiểu Koshu, cơm nếp hấp bí ngô
Katsuya Shimizu
Tôm hùm gai áp lửa, súp bisque tôm hùm gai
Katsuya Shimizu
Súp nghiền (surinagashi) ngô Yamanashi, bánh bao củ sen hấp, thịt lợn Fuji Sakura ninh mềm
Katsuya Shimizu
Tôm càng với thạch cà chua và hoa tía tô (hanaho), trộn trứng cá (mako), vả tây ninh kiểu furofuki, phô mai và trứng hình bầu (hyōtan), sushi cuộn cá hồi xông khói lạnh kiểu Kai, cải Brussels nhồi cua, đậu phụ vừng minazuki áp lửa
Katsuya Shimizu