渡邊勝
Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka
Master
RECIPES
Công thức của 渡邊勝
Cá ainame cuộn kiểu kenchin, măng tỉa hình trống (tsuzumi), đậu tằm
Bào ngư nướng muối rượu sake vị bơ
Kiểu miso trắng, tôm hùm gai Ise nguyên vỏ (gusoku), đậu phụ ngải cứu
Sò huyết đông khuôn, ốc xà cừ nhỏ nướng wakame, sushi cá đục gói lá kiểu chimaki, ức vịt trắng kiểu Hakata, tôm khô ngâm cà chua, thạch trứng cá tráp đậm vị
Bào ngư thái mỏng
Cá ainame (cá đá Nhật Bản) ninh kiểu teika (teika-ni)
Cá hương yonago-zuke, risotto mơ đỏ, sò điệp và mực gohai-zuke
Cá mặt quỷ (okoze) kiểu maru-jitate
Khoai lang ninh đường kiểu Toganoo, vịt ngâm koji kiểu Kyoto, cua lông Hokkaido (kegani) kiểu cua ẩn sĩ phủ giấm gelatin, v.v.