桝本嘉昭
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
RECIPES
Công thức của 桝本嘉昭
Cua lông Kegani và củ cải tròn mùa hè hình nón đan
Cồi sò điệp khô và vi cá mập xé sợi hấp bọc yuba kiểu Toji phủ khoai mài bào (yōrō), tôm ninh rượu sake ngâm cháo shuto, cà tím nhỏ chiên ninh, kyarabuki bó kiểu Ohara và lá chiên giòn, khoai lang ninh chanh vàng
Cá đổng quéo nhỏ nướng hành, thăn vịt trắng
Cá chình kabayaki, củ sen hấp vắt hình túi chakin
Consommé lạnh, đậu phụ daigo
PICK UP
Bài viết của 桝本嘉昭
Ninh ngâm (nibitashi) — măng tây trắng, ngao Nhật Bản, hoa wasabi, trứng cá hồi ngâm nước tương, hoa tía tô
Măng tây trắng đông khuôn — sốt canh ngao trong, hoa wasabi ninh cay, trứng cá hồi ngâm nước tương, hoa tía tô
Trộn miso fuki, cầu gai, măng, mầm hành, hoa anh đào muối, vừng rang
