小林政巳
Grand Xive Karuizawa
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Trang web chính thứcRECIPES
Công thức của 小林政巳
Cá iwana nướng trà mới, ốc hương trắng nướng gan, tôm sông chiên vụn bánh gạo okaki
Cá iwana lớn rửa rượu ginjo, cà chua fruit nhồi nhân
Nước dùng miso pha trộn, cá iwana bọc củ sen
Bò Wagyu lông đen roast beef sansho
Cá chình cuộn ngọc bích
Hàu đá hấp rượu vang kiểu súp yuba
Cá chẽm họng đen nướng shuto, cá hương non nướng trà mới
Cá iwana phủ bột sắn dây
Cá hồi Shinshu rưới sốt lòng đỏ trứng mịn như lụa, bào ngư và đậu đỏ đông khuôn đôi kiểu Ogura, cà chua ngọt và cua lông Kegani tách thịt
Bò Shinshu Premier quay sốt wasabi
Măng vân gỗ, bạch tuộc ninh kiểu hoa anh đào, udo ninh trong
Tôm hùm gai nướng lòng đỏ trứng và konowata
Cá ainame hấp hương hoa anh đào
Cá tráp đông thạch xuân, cá hồi Shinshu ướp kombu rưới sốt đậu phụ giấm, bào ngư ninh mềm, tôm he kèm trứng cá muối, đậu phụ óc chó