湯川晃行
Hakone Yumoto Senkei
RECIPES
Công thức của 湯川晃行
Ngưu bàng nhồi sò điệp chiên xoắn kiểu tazuna, tôm chiên áo arare
Cuộn shinoda dương xỉ zenmai vàng óng, koya-dofu hình ema hai lớp, măng đầu mùa, cá trích teriyaki, tôm hùm gai ninh sốt trứng
Cá tuyết ướp kombu nướng, ngao Nhật Bản nướng sốt trứng nước tương
Mochi cá tráp màu cỏ non với miso trắng
Khoai sọ ebi hình tawara, cá chình cuộn kombu, táo nướng bột trứng, bánh rusk karasumi, bào ngư, gà tạo hình quạt xếp, khoai nưa cắt xoắn kiểu arihei, cá hồi ogawa hình hoa mơ, hải sâm nướng trộn giấm trong chén yuzu, kinton hạt thông, chishato ngâm mù tạt koji
Cá đục chiên hình quả bầu, bào ngư kẹp chiên
Khoai sọ ebi ninh trực tiếp, tôm hùm gai cuộn yawata, sò điệp sốt lòng đỏ trứng thập cẩm
Cá đổng quéo nướng wakatake (măng non và wakame)
Đậu hũ cá tráp kiểu matsukawa (da cá)
Cá thu Nhật Bản cuộn kenchin nướng khoai lang, vịt aigamo "núi xuân" (haru-yama), cà chua nhồi ngâm tosa-zu, tinh hoàn cá nóc chakin, tôm ngọt với lòng đỏ trứng và shuto, cá hương có trứng ninh sansho, củ cải trắng mảnh buộc hình bó củi