Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Kagurazaka: “Irori Niku-yorozu”
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Ra khỏi ga tàu điện ngầm Kagurazaka, đi dọc phố Kagurazaka-dori hướng về phía Iidabashi. Rẽ trái ở một quán điểm tâm, bạn sẽ thấy mặt tiền cửa hàng treo rèm noren — đó chính là 'Kagurazaka Irori Nikuyorozu.' Bếp trưởng Ikeda bước vào con đường ẩm thực Nhật Bản từ năm 17 tuổi, tu nghiệp tại Ginza và Nishi-Azabu, rồi gia nhập tập đoàn RH như hiện nay. Ông được bổ nhiệm làm bếp trưởng khi nhà hàng khai trương vào tháng 1 năm 2022.
Nhà hàng có tổng cộng 33 chỗ ngồi: quầy bar 22 chỗ được thiết kế quanh khu vực nướng để chế biến trực tiếp, cùng với bàn dành cho nhóm 4 người.
〒162-0821
3-20 Tsukudo-cho, Shinjuku-ku, Tokyo, Isami Building 1F
ĐT: 03-3528-9750
Giờ mở cửa: 17:00–23:30 (L.O. món ăn: 22:30, L.O. đồ uống: 23:00)
Ngày nghỉ: Không có
Sườn bò Olive, thăn bò shabu trong canh, rau nhớt (junsai), rau đay (moroheiya), cà tím ngọc bích, gừng thái sợi mảnh
“Bò Olive” — giống bò Wagyu Kuroge cao cấp của tỉnh Kagawa — có vị đậm đà (koku) nhưng vẫn thanh nhẹ…
DETAIL
Tôm sakura, rau mồng tơi ngâm dashi (hitashi)
Đây là món ăn có sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm nồng của tôm sakura chiên giòn và độ giòn sần …
DETAIL
COMMENT
Vừa nghiên cứu đặc điểm và vị ngon của những giống bò thương hiệu quý hiếm, tôi vừa hằng ngày sáng tạo thực đơn khiến thực khách được thỏa mãn chỉ với món thịt. Tận dụng thế mạnh có được nhờ là chi nhánh của công ty cũng kinh doanh ngành thịt tươi — có thể xử lý các loại thịt bò quý hiếm từ khắp cả nước — tôi hy vọng có thể tiếp tục phát triển những cách thể hiện mới cho món ăn từ thịt.