Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Nishi-Azabu: “Gōryū Kubo”
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Ra khỏi ga tàu điện ngầm Roppongi, đi dọc phố Roppongi-dori hướng về phía Shibuya. Rẽ trái tại ngã tư Nishi-Azabu, bạn sẽ thấy một tòa nhà màu xám hiện ra. Tầng 3 chính là 'Gōryū Kubo.' Chủ quán Kubo bước vào con đường ẩm thực Nhật Bản từ năm 26 tuổi và khai trương nhà hàng vào tháng 5 năm 2013. Nhà hàng chuyển đến địa điểm hiện tại vào tháng 6 năm 2021.
Nhà hàng có tổng cộng 12 chỗ ngồi: quầy bar rộng rãi 6 chỗ, cùng một phòng riêng 6 chỗ.
〒106-0031
1-13-14 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo, Shalom Nishi-Azabu 3F
ĐT: 050-3188-0535
Giờ mở cửa: 18:00–24:00 (L.O. 21:00)
Ngày nghỉ: Chủ nhật, ngày lễ
COMMENT
Tôi không tiếc thời gian để đích thân đến gặp gỡ những người sản xuất. Hễ có nguyên liệu nào khiến tôi để tâm, tôi liên hệ ngay, trực tiếp trò chuyện, được xem tận nơi cánh đồng, rồi mới nhập những nguyên liệu tốt nhất mà tôi thực sự tin tưởng. Tôi cho rằng việc chuẩn bị món ăn bắt đầu từ việc đến tận nơi sản xuất và thẩm định kỹ lưỡng nguyên liệu. Mỗi tháng tôi dành nửa thời gian đi khắp cả nước để làm món ăn từ những nguyên liệu đã được tuyển chọn kỹ càng. Tôi cũng rất kỹ tính với cả nước, đặt mua từ nhiều vùng khác nhau và đem đi phân tích thành phần.