Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Nihombashi Oikawa
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Ra khỏi ga tàu điện ngầm Nihombashi, đi dọc phố Showa-dori hướng về phía Takaracho. Rẽ trái ở góc phố đầu tiên, bạn sẽ thấy một tấm biển với logo họa tiết hình học hiện ra — đó chính là 'Nihombashi Oikawa (trước đây là OIKAWA).' Chủ quán Oikawa xuất thân từ một gia đình đã sống ba đời tại Nihombashi Hamacho, và ông kể rằng thời trẻ thường tham gia các lễ hội của khu phố. Vì xung quanh có nhiều thương nhân, ông đã ngưỡng mộ các đầu bếp sushi và bước vào con đường ẩm thực. Ông tích lũy kinh nghiệm nấu ăn tại các quán sushi và nhà hàng ẩm thực Kyoto, và nay đã tròn 10 năm kể từ khi ông khai trương nhà hàng hiện tại vào tháng 7 năm 2012.
〒103-0027
2-15-8 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo
ĐT: 03-3272-0757
Giờ mở cửa: 12:00–15:00 (L.O. 13:30), 17:30–24:00
Ngày nghỉ: Chủ nhật, ngày lễ
Món thập cẩm mùa thu: cá đổng quéo nướng vảy thông, hạt dẻ, bạch quả xiên que lá thông, cà tím dengaku, khoai sọ non hấp nguyên vỏ (kinukatsugi), ớt Fushimi nướng ngâm dashi, bánh gluten lúa mì hình lá phong (momiji-fu), chip khoai lang, chip củ sen, sudachi
Tại nhà hàng chúng tôi, Nihombashi Oikawa, chúng tôi luôn chú trọng đến sự trình diễn và cách trình …
DETAIL
“Dobin-mushi” hòa quyện chính vụ và đầu mùa (tôm hùm gai áo bột sắn dây, bào ngư, nấm tùng nhung, rau chân vịt, yuzu thái sợi mảnh)
Đây là món ăn để thực khách cùng lúc thưởng thức trọn vẹn vị ngon của tôm hùm gai và bào ngư — vị um…
DETAIL
COMMENT
Người thầy đầu tiên tôi theo học là một bậc thầy về ẩm thực Kyoto, nên tôi tự nhiên có hứng thú với ẩm thực Kyoto, và điều đó dẫn tôi đến hiện tại. Quán soba “Tean” cũng nằm dưới trướng của chúng tôi. Vì cũng đã trải qua đại dịch, nên tôi không mở rộng quá nhiều chi nhánh, mà thay vào đó, tôi muốn chú trọng đến “chất lượng” của trải nghiệm ẩm thực đặc biệt mà thực khách nhận được qua bữa ăn tại quán, và làm cho nó ngày càng phong phú hơn.