Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Minami-Aoyama: 'Nihon Ryōri Hakuun'
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Bước qua lối vào, trước mắt là khu quầy bar mang lại cảm giác ấm áp của gỗ.
“Nihon Ryori Hakuun” nằm cách ga tàu điện ngầm Omotesando khoảng 7 phút đi bộ. Kể từ khi khai trương vào tháng 1 năm 2021, nhà hàng đã nhanh chóng trở thành địa điểm được giới sành ăn khắp thế giới yêu thích. Chủ quán, ông Sakamoto, lớn lên với niềm yêu thích ẩm thực Nhật Bản vì cha ông vốn rất thích món ăn Nhật. Sau khi tốt nghiệp trường dạy nấu ăn, ông tu nghiệp tại các nhà hàng Nhật nổi tiếng ở Tokyo trước khi mở “Nihon Ryori Hakuun” vào tháng 1 năm 2021.
〒107-0062
Tòa nhà MAIYA tầng 1, 4-11-2 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo
ĐT: 03-6812-9613
17:30-23:30 (L.O. 20:30)
Lưu ý: Hai ca phục vụ đồng loạt, bắt đầu lúc 17:30 và 20:30.
Lưu ý: Chỉ nhận khách đã đặt trước
Ngày nghỉ: Chủ nhật (có những ngày nghỉ không định kỳ)
Tinh hoàn cá nóc và karasumi, cơm hấp
Trong tất cả những nét ngon của cá nóc chính vụ, đây là món ăn xa xỉ để thực khách thưởng thức vị um…
DETAIL
Shinjo cua (cải ngọt Nhật non, yuzu)
Khi làm shinjo cua (viên chả cá hấp), tôi cho sò điệp vào máy xay thực phẩm xay cùng thịt cua, để hư…
DETAIL
Vịt trời nướng than hoa (củ bách hợp)
Sau khi chiên nhanh chỉ riêng bề mặt ức vịt trời ở nhiệt độ cao, chúng tôi áp dụng phương pháp nấu ở…
DETAIL
Ngao Nhật Bản và măng ninh kết hợp
Nước dùng lấy từ tua ngao Nhật Bản được hòa cùng nước ninh măng, rồi rưới lên khi hoàn thiện món. Ng…
DETAIL
Tataki cá ngừ vằn nướng muối
Đây là một trong những món ăn tiêu biểu chúng tôi thường xuyên phục vụ tại nhà hàng: sau khi phi lê …
DETAIL
Cá nóc lẩu nhỏ riêng phần
Vị ngon của cá nóc chính vụ với thịt săn chắc, dai giòn được hòa quyện và tôn lên nhờ nước dùng đậm …
DETAIL
COMMENT
Tên nhà hàng bắt nguồn từ hai câu thiền ngữ 'Seizan moto fudō' (núi xanh vốn bất động) và 'Hakuun ji kyorai' (mây trắng tự đến tự đi): chúng tôi ví ngọn núi xanh biếc, sừng sững bất động ấy với nền ẩm thực Nhật Bản, và đặt tên nhà hàng với mong muốn rằng, là những đầu bếp, chúng tôi có thể tô điểm cho ẩm thực Nhật Bản bằng một tâm hồn linh hoạt, có thể biến hóa thành bất kỳ hình dạng nào, như áng mây trôi thong dong.
Tôi luôn suy nghĩ về việc làm sao để mang lại niềm vui cho thực khách, và mong muốn tự do thể hiện, không bó buộc theo khuôn mẫu, những món ăn để nguyên liệu tự cất lên tiếng nói của chính mình, thay vì người đầu bếp bước ra phía trước nguyên liệu. Chúng tôi mua và sử dụng nguyên liệu nguyên vẹn, để thực khách tự chọn những chén rượu sake được tuyển lựa kỹ lưỡng, cùng nhiều điều khác, nhằm giúp thực khách trọn vẹn thưởng thức tất cả — chất liệu của nguyên liệu, nhiệt độ, hương thơm, dụng cụ và cả không gian.