Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Akasaka: 'Akasaka Ogino'
COOKING INGREDIENTS
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
Thông tin nhà hàng
Thông tin nhà hàng
Chủ bếp Ogino bước vào con đường ẩm thực sau khi tốt nghiệp trung học. Sau khi tu nghiệp tại một nhà hàng danh tiếng ở Kyoto và làm việc tại Ginza Kojyu cùng những nơi khác, ông mở “Akasaka Ogino” vào năm 2020. Ông được đánh giá cao nhờ món hassun (khay món theo mùa), tập hợp phong phú nguyên liệu tươi theo mùa từ núi và biển, tái hiện sinh động khung cảnh của từng mùa.
〒107-0052
6-3-13 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
ĐT: 03-6277-8274
Ca 1: từ 17:30, Ca 2: từ 20:30
Ngày nghỉ: Chủ nhật, cùng một ngày không cố định mỗi tháng
Cá chẽm họng đen nướng ướp miso yuzu (hạt dẻ, nấm maitake, vả đen)
Thay vì chế biến theo cách ngâm cá chẽm họng đen trong nước ướp, chúng tôi áp dụng kiểu "vừa nướng v…
DETAIL
Cơm cá hồi, trứng cá hồi và nấm, cá hồi nướng yuan-yaki
Đây là một tuyệt phẩm được nấu bằng nước dùng hải sản trong, đậm đà, nơi cảm nhận được vị umami phon…
DETAIL
COMMENT
Món hassun (khay món theo mùa) đều được làm thủ công hoàn toàn, và chúng tôi chú trọng để món lạnh được phục vụ lạnh, món ấm được phục vụ ấm. Nhờ đưa vào nhiều món ăn đa dạng, vốn kiến thức của tôi cũng phong phú hơn, và tôi cảm thấy bản thân đã trưởng thành hơn.