Hiroo: 'Nihon Ryōri Sassa'

Ngày 13 tháng 12 năm 2024, "Nihon Ryōri Sasa" khai trương tại Hiroo, Tokyo. Với những món ăn tạo dấu ấn riêng, khác biệt hẳn so với ẩm thực kaiseki truyền thống, nhà hàng đã nhận được đánh giá cao từ giới sành ăn cả trong và ngoài nước. Bước qua lối vào, một không gian gợi nhớ đến khu vườn Nhật Bản trang nghiêm hiện ra. Đi tiếp vào trong, một cánh cổng gỗ xuất hiện, dẫn đến lối vào gợi liên tưởng đến một nhà hàng cao cấp truyền thống. Mở cánh cổng gỗ ra, trước mắt là quầy bar nguyên khối bằng gỗ trắng sáng chói……. Bếp trưởng Sasa Yūki mơ ước trở thành đầu bếp từ thuở nhỏ, và sau khi tốt nghiệp trường dạy nghề đầu bếp, đã rèn giũa tay nghề tại một nhà hàng sushi nổi tiếng và các nhà hàng Nhật Bản khác. Sau đó, ông sang Thượng Hải, Trung Quốc, điều hành một nhà hàng Nhật Bản trong tám năm với vai trò vừa là giám đốc điều hành vừa là bếp trưởng.

Tôi luôn coi trọng quan niệm không lãng phí nguyên liệu, không sử dụng gượng ép, và tận dụng tối đa những phần có thể ăn được. Tôi mong quý vị thưởng thức trọn vẹn hương vị và mùi thơm của món ăn vừa mới hoàn thành. "Mười năm sau, tôi muốn mở một nhà hàng kiểu 'auberge' ở một vùng địa phương nào đó — nơi có cả chỗ lưu trú, để người đầu bếp có thể thỏa sức thể hiện tay nghề bằng chính nguyên liệu của vùng đất ấy", ông chia sẻ đầy nhiệt huyết.