Mikiya Maki
Mikiya Maki
Đây là món khai vị. Với tôm mẫu đơn và hàu ngâm miso Saikyo, tôi muốn dùng loại tôm lớn nên đã chọn tôm mẫu đơn, và thêm điểm nhấn hương vị bằng sốt…
Mikiya Maki
Đây là món ninh. Với đậu hũ tôm, tôi kết hợp tôm đã xay nhuyễn thành dạng paste với sữa đậu nành, đun nhỏ lửa và tăng nhiệt độ từ từ lên khoảng 80°C…
¥520
Thời gian nấu 2 giờ
Mikiya Maki
Namerō tôm ngọt được làm bằng cách sử dụng toàn bộ các phần của tôm ngọt. Vì hỗn hợp ướp đã được nêm khá đậm, nên tôi nghĩ tôm ngọt sau khi bóc vỏ…
¥250
Thời gian nấu 1 giờ
Mikiya Maki
Với consommé kiểu Nhật, tôi không làm theo cách rút nước dùng thông thường, mà dành thời gian để ép lấy nước dùng. Tôi thêm nước ép chảy ra từ cà…
¥500
Thời gian nấu 2 giờ
