SEARCH

Bơ lên men ngô, panna cotta kiểu Nhật sữa đậu nành, kèm caramel shoyu-kōji

Khi tìm hiểu cho món này, tôi thấy có tài liệu ghi rằng “từ koku (vị đậm đà) ra đời từ việc ngũ cốc được ủ chín”. Vì vậy, nghĩ rằng ngô vừa hợp mùa…

• 14 phần · ¥320

• Thời gian nấu 50 phút

Koku là gì?

Cụm từ “có koku” thường được dùng khi đánh giá một món ăn. Nhưng rốt cuộc, koku thực chất là gì?

Cá dưa xám chiên, vi cá mập, hầm miso trắng

Lần này tôi muốn thử dùng vi cá mập. Vi cá mập là nguyên liệu tiêu biểu của ẩm thực Trung Hoa, và tôi nghĩ mọi người thường hình dung món ăn có màu…

• 4 phần · ¥480

• Thời gian nấu 35 phút