Đọc bài viết: Cua Dōman, manjū khoai sọ
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Cua Dōman, manjū khoai sọ
Để hương vị của cua Dōman — được mệnh danh là loài cua huyền thoại — được thể hiện trọn vẹn, chúng tôi bọc thịt cua bằng khoai sọ đã rây mịn thành…
Atsunari Hasebe
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Để hương vị của cua Dōman — được mệnh danh là loài cua huyền thoại — được thể hiện trọn vẹn, chúng tôi bọc thịt cua bằng khoai sọ đã rây mịn thành…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Chúng tôi khai thác trọn vẹn vị umami từ xương cá nóc chỉ có vào mùa này, rồi kết hợp cùng miso để thực khách thưởng thức.
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Đầu bếp: Atsunari Hasebe (Chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng Seirin) Nguyên liệu: <> Khoai sọ nghiền···60g Thịt cua bùn doman···…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Nguyên liệu: <> Xương vụn cá nóc (fugu) (phần xương thừa sau khi phi lê)···100g Cải thảo···…