SEARCH

Cà tím nướng kiểu tartare

Đối với món cà tím nướng kiểu tartare, nước trong cà tím nướng được rút bớt, sau đó băm nhuyễn cho đến khi sánh dẻo, cuối cùng cho vào khuôn vòng…

• 1 phần · ¥200

• Thời gian nấu 30 phút

Súp ngô xay nhuyễn

Món này thay thế cho món canh trong (o-wan). Phi lê ức gà được ngâm sơ qua với shio koji, khi vị đã ngấm đều thì đem hấp bằng hơi nước, hấp vừa chín…

• 5 phần · ¥500

• Thời gian nấu 30 phút

Cuộn naruto bí đao và đậu phụ đông khô, thịt ba chỉ heo hấp muối chanh

Đây là phần giới thiệu món ninh thập cẩm (takiawase) trong thực đơn mùa hè. Đối với món cuộn naruto bí đao và đậu phụ đông khô, bí đao được gọt lạng…

• 3 phần · ¥300

• Thời gian nấu 40 phút

"Món vị mát": shinjo cua mùa hè, tôm he Nhật Bản non, cá ngừ om dầu, váng đậu tươi, cá dưa xám chần qua, thạch kinjiso, phô mai cá cơm anchovy bắt bông

Món khai vị được tôi đặt tên là "Món vị mát", được nghĩ ra để thực khách cảm nhận được sự mát mẻ. Thạch nước tương pha dashi của tôm he Nhật Bản non…

• 3 phần · ¥500

• Thời gian nấu 30 phút

Sushi cá chình temari

Đây là món cơm trong thực đơn mùa hè. Lần này tôi chọn món sushi cá chình temari. Khách sạn nơi tôi làm việc đón nhiều khách nước ngoài, nên nhìn…

• 1 phần · ¥200

• Thời gian nấu 30 phút

Cá đổng quéo nướng sốt đậu edamame nghiền, thịt bò wagyu quay cuộn xà lách

Đây là món nướng trong thực đơn mùa hè. Đối với món cá đổng quéo nướng zunda (sốt đậu edamame nghiền), phần da cá đổng quéo được hơ nhẹ qua lửa, sau…

• 1 phần · ¥400

• Thời gian nấu 30 phút