Đọc bài viết: Hoa mơ và chim oanh
Hoa mơ và chim oanh
Bánh cuộn hương mơ trong món hoa mơ và chim oanh vì phần bánh castella cũng đã có vị ngọt, nên để cân bằng tổng thể, phần yokan và kem tươi đánh bông…
Bánh cuộn hương mơ trong món hoa mơ và chim oanh vì phần bánh castella cũng đã có vị ngọt, nên để cân bằng tổng thể, phần yokan và kem tươi đánh bông…
Đối với món ngày Valentine, tôi cho gạo tím đen vào mousse chocolate để thêm hương vị kiểu washoku (ẩm thực Nhật Bản).
Uenoikenohata Kaien-tei
Cách làm cầu gai sasamo-zuke. Cầu gai sasamo-zuke sử dụng loại cầu gai giá rẻ có bán vào khoảng tháng 8. Tuy được ướp trong thời gian dài nhưng hương…
Khoai sọ ebi nướng thuyền; măng nướng; shinjo yuba nướng phết sốt; bào ngư ninh kiểu Koshu; lê La France
Ginza Hikari
Món khai vị ngao xếp lớp với hoshiko (buồng trứng hải sâm phơi khô) có thể hơi xa xỉ, nhưng là một món rất ngon. Giấm lòng đỏ trứng chanh của món cua…
Uenoikenohata Kaien-tei
Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…
Ginza Hikari
'Súp đỏ' trong phần món canh trong là món thay thế cho canh trong truyền thống. Chúng tôi thực sự phục vụ món này tại nhà hàng, và nó khá được ưa…
Ginza Hikari
Món cuộn má bò và củ cải xuân trong phần món ninh: má bò được áp chảo tạo vết cháy, sau đó nấu trong nồi áp suất khoảng một tiếng cho đến khi rất…
Ginza Hikari
Món vịt aigamo quay cuộn hẹ tây (ciboulette) trong phần món nướng được làm bằng cách sơ chế vịt aigamo, khía nhẹ phần mỡ, áp chảo tạo vết cháy một…
Ginza Hikari
Cá shirauo dùng trong phần món chiên được chọn loại con to, dàn mỏng phần thịt sống rồi áo hoa anh đào lên trước khi chiên.
Shiki Yuzen Edo
Cuộn cá hố măng tây chiên được làm bằng cách luộc măng tây rồi ngâm trong nước dùng kombu. Cá hố được phi lê thành ba miếng, ướp muối nhẹ, thái sợi…
Shiki Yuzen Edo
Bạch tuộc ninh anh đào được làm bằng cách luộc bạch tuộc trong nước trà bancha, sau đó ninh trong sake theo tỷ lệ khoảng sáu phần sake một phần nước…
Shiki Yuzen Edo
Cá thu Nhật Bản chiên kiểu Hakata được làm bằng cách xếp xen kẽ cá thu Nhật Bản và đậu phụ vắt ráo vào khuôn ép, ép chặt lại. Quấn một dải nori quanh…
Shiki Yuzen Edo
Cá ainame nướng cuộn ngưu bàng kiểu Yawata được làm bằng cách rửa sạch cá ainame, khía xương nhỏ (honekiri), ngâm trong hỗn hợp pha ba phần bằng nhau…
Shiki Yuzen Edo
Shinjo ngao được làm bằng cách luộc ngao, cắt nhỏ một phần thịt để riêng. Thịt ngao sống được trộn thêm chút khoai mài yamato, pha loãng bằng nước…
Shiki Yuzen Edo
Cuộn kinuta cá chình hoa được làm bằng cách cuộn cá chình hoa ninh mềm trong một lớp đậu phụ trứng (tamago-dofu) tráng mỏng, cuộn chặt bằng mành tre…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…
Shiki Yuzen Edo
Cá hồi nướng koji được làm bằng cách rửa sạch cá hồi anh đào (sakura masu), phi lê thành ba miếng, ướp muối nhẹ, ngâm trong hỗn hợp pha ba phần bằng…
Shiki Yuzen Edo
Lớp bột chiên của món cá shirauo chiên xù lòng đỏ trứng được làm bằng cách ép lòng đỏ trứng luộc qua rây, thêm cả lòng đỏ trứng sống vào, rồi trộn…
Shiki Yuzen Edo
Món khai vị bào ngư hấp anh đào được làm bằng cách phết miso trứng ngọt (tama-miso) lên bào ngư đã hấp muối thay cho wasabi, gói bằng gạo domyoji đã…
Kaiseki Kameyama
Nước dùng fond de veau trong phần món nướng được làm bằng cách áp chảo tạo vết cháy cho xương và thịt vụn bê con, rồi ninh từ nước lạnh khoảng 10…
Đang hiển thị 24 trong 4,860
