飯塚均

つぶら乃　新宿御苑店

料理長・師範

公式サイト

RECIPES

飯塚均のレシピ

• 2014.06.17

  

  賽子サーモン

  飯塚均

• 2014.06.16

  

  烏骨鶏温度玉子

  飯塚均

• 2014.03.12

  

  和三盆の胡麻豆腐

  飯塚均

• 2014.03.11

  

  苺の梅花見立て

  飯塚均

• 2014.03.10

  

  栗とチョコレートの茶巾絞り

  飯塚均

• 2014.03.07

  

  黒豆梅肉ゼリー

  飯塚均

• 2014.03.06

  

  米プリンと苺クリーム

  飯塚均

PICK UP

飯塚均の読みもの

2018.10.09

山菜・鳥貝酢の物冷製（うるい、楤の芽、蕨、針打ちラレシ、黄身酢、山葵酢）

2018.09.17

山菜・鳥貝酢の物温製燻煙掛け（うるい、野蒜、蕨、こごみ、割ポン酢、赤卸し)

2018.09.09

山菜白酢和え（山独活、蕨、浅葱、筍、蚕豆、ラレシ）

2018.07.14

山菜味噌風味（ヨーグルト掛け、山独活、蕨、行者大蒜、筍、蚕豆、ラレシ、煎り玉、プレーン、ヨーグルト、白漉し味噌）

2016.07.08

鰆幽庵焼

2016.05.27

甘鯛若狭焼

2016.05.26

鮎塩焼

2015.11.15

FREE

鰆幽庵変わり焼

2015.03.15

甘鯛若狭焼

2014.07.13

FREE

鮎焼揚 蓼酢おろし