大窪公也

銀座Okubo

オーナーシェフ・公益社団法人日本料理研究会「師範」

公式サイト

RECIPES

大窪公也のレシピ

PICK UP

大窪公也の読みもの

牡蠣・松茸ご飯（銀杏、三つ葉、油揚）

牡蠣・松茸ご飯（銀杏、三つ葉、油揚）

手前味噌すき焼風（笹がき牛蒡、九条葱、落とし芋、辛味、トリュフ）

手前味噌すき焼風（笹がき牛蒡、九条葱、落とし芋、辛味、トリュフ）

大車海老、鱶鰭

丸吸（焼葱、枸杞の実）

FREE

胡桃豆腐、鋳込み雲丹、蟹身、美味出汁、山葵、渋皮煮敷栗、牛ロース味噌漬、燻製玉子、針打獅子唐、フォアグラ大根餅、トリュフワインソース湯葉和え、榎木茸、軸菠薐草、柿、天盛イクラ

胡桃豆腐、鋳込み雲丹、蟹身、美味出汁、山葵、渋皮煮敷栗、牛ロース味噌漬、燻製玉子、針打獅子唐、フォアグラ大根餅、トリュフワインソース湯葉和え、榎木茸、軸菠薐草、柿、天盛イクラ

銀座「Ｏｋｕｂｏ」