冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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冨澤浩一의 레시피
복어 얇게 뜬 회
닭새우 봄새싹구이, 시라가즈쿠리(가늘게 채썬) 닭새우
축하 나마스(초무침)말이, 축하 나마스
흑모 와규 과일말이 스키야키풍 조림
나루토식 돌가자미
새끼 농어 통구이, 전복 간 구이, 보리멸 슈토구이
쥐노래미 우도(일본 땅두릅) 속성조림, 미꾸라지 우엉말이, 말린 무 국물 머금은 조림, 가지 고슈니(고슈식 조림)
동아 스리나가시(곱게 갈아 만든 국), 꽃모양썰기 갯장어
미역 학꽁치, 호박빛 새우 굳힘, 토키시라즈(제철 밖 진귀한 연어) 연근쌈, 갯장어알 조림 굳힘, 사와가니(작은 민물게) 윤기조림, 덩굴채소 수국모양, 죽순토란떡, 아스파라거스
갈치 겉불맛구이
가리비 신조 유자튀김, 새우 잣튀김, 아귀 간 다타미이와시튀김
홍살치 유안야키, 보리멸 슈토야키, 연근·밤·은행 오리미소
옥돔 순무만주, 굴 배추말이, 장어 인로니
묽은 갈분 대게 유바요세
자주복 마사고아에, 고드름오징어 노른자 크림, 사라시쿠지라 흰식초무침, 피조개·토란대 나니와미소, 대구 이리 사이쿄미소절임, 매실말이, 갈치 채운 시모니타파 양념구이, 나리뿌리 노시우메싸기, 오리베풍 토란채 표고버섯말이, 줄기상추 누룩절임, 만가닥버섯·미나리 쓰가루아에
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