유명 맛집의 그 요리 레시피

갯장어·송이버섯 후쿠메니

이른바 가을의 '데아이모노(제철이 겹치는 두 재료를 짝지은 요리)'이다. 다른 가게에서도…

• 4인분 · ¥5,000
• 조리 시간 20분

은어 니비타시 춘권

'니비타시(다시에 조려 담그는 조리법)'라는 예로부터 내려오는 방식이다. 많은 분이 좋아하…

• 10인분 · ¥5,000
• 조리 시간 3시간

청어 가지

청어와 가지는 교토 여름의 정석 조합이다. 별다른 기교 없이 확실하고 정성스럽게 완성한다…

• 6인분 · ¥1,000
• 조리 시간 50분

장어·아게다시두부

장어가 다 구워지는 시간과 두부가 다 튀겨지는 시간을 맞추는 것이 중요하며, 두부와 장어의…

• 4인분 · ¥2,000
• 조리 시간 25분

자라·연근 신조

자라 삶은 육수를 술과 물로 30분간 거품을 걷어내며 우려내고, 조미료를 더해 정성껏 졸인…

• 20인분 · ¥6,000
• 조리 시간 1시간

보리새우·무화과 미조레아에(간 무 무침)

간 무와 다른 재료의 균형이 매우 중요한 요리다. 간 무가 너무 많으면 다소 물기가 많아지…

• 2인분 · ¥1,200
• 조리 시간 20분

장어 나베(전골)

당 식당에서는 일 년 내내 제철 식재료에 초점을 맞춘 나베(전골) 스타일 요리를 코스에 포…

• 1인분 · ¥1,000
• 조리 시간 1시간

옥수수 냉채 자완무시(달걀찜)

더위가 심해지는 계절에 여름 맛을 대표하는 '옥수수'의 향과 은은한 단맛을 목 넘김 좋게…

• 1인분 · ¥700
• 조리 시간 1시간

새조개·미즈나스(오사카산 무른 가지 품종) 맑은국

봄부터 초여름의 별미로 알려진 고급 식재료 새조개에, 여름에 제철을 맞는 미즈나스를 곁들인…

• 1인분 · ¥1,500
• 조리 시간 1일

피조개·비비추 도사즈 젤리 끼얹기

피조개의 쫄깃하고 오돌토돌한 독특한 식감과 비비추의 아삭한 식감이, 도사즈의 상쾌한 맛과…

• 1인분 · ¥1,200
• 조리 시간 12시간

참굴 플랑

겨울철에 제철을 맞는 참굴의 탱탱한 식감과 크리미하고 진한 감칠맛을 입안 가득 느낄 수 있…

• 6인분 · ¥200
• 조리 시간 20분

전복 돌구이, 간 버터소스

쫄깃쫄깃한 살의 씹는 맛과 간 소스의 진한 맛이 어우러져, 조개의 왕인 전복의 맛을 한 단…

• 1인분 · ¥600
• 조리 시간 3시간