SEARCH

구운 옥수수 냉제 자완무시

어디까지나 실용성을 중시하면서도 '색다른 냉제 요리'를 생각해 보았다. 냉제 자완무시이다…

• 1인분 · ¥1,067

• 조리 시간 1시간

장어 오이 하카타오시

냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…

• 1인분 · ¥419

• 조리 시간 40분

전복 소면

더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리라는 주제에서 나온 사키즈케이다. 전복 소면은 최근 전복…

• 1인분 · ¥358

• 조리 시간 1시간

청어 가지

냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…

• 1인분 · ¥328

• 조리 시간 30분

소바스시

더위를 식히는 한 끼 식사이다. 소바스시는 여름이라는 계절에 맞춰 장어와 게를 사용해 바둑…

• 1인분 · ¥800

• 조리 시간 30분

전복 요로무시 냉채

냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 전복 요로무시는 전복을 80℃ 스팀…

• 1인분 · ¥2,000

• 조리 시간 30분

은어 세고시 (미카도야)

해금 직후부터 은어 뼈가 단단해지기 전인 7월 말까지 기간 한정으로 즐길 수 있는 특별한…

• 1인분 · ¥1,200

• 조리 시간 10분

은어 난반죽 (미카도야)

1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

• 10인분 · ¥8,000

• 조리 시간 1시간

은어·동아 (미카도야)

1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

• 12인분 · ¥10,000

• 조리 시간 1시간

어린 은어 오일사딘풍

색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…

• 1인분 · ¥540

• 조리 시간 1시간

구조 은어 가라아게, 김 향

'존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 이 튀김 요리는 쌀가루로 고소하게 튀긴…

• 1인분 · ¥700

• 조리 시간 40분

나마리부시 봄채소 슈토무침

이번에는 재방문 고객을 위한 요리 제안이다. 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이…

• 1인분 · ¥450

• 조리 시간 45분

옥수수묵

정성껏 체에 내린 옥수수의 매끄러운 식감과 은은한 단맛, 화사하게 담긴 여름 채소가 자아내…

• 2인분 · ¥550

• 조리 시간 30분

주꾸미 사쿠라야키

내가 일하는 가게는 장어를 많이 내는 곳이지만, 숯불 화덕을 장어 굽는 데만 쓰는 것은 아…

• 1인분 · ¥800

• 조리 시간 2시간