홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이 기사 읽기홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리 제안 중 야키모노(구이)이다. 털게·햇연근…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥1,200조리 시간 30분
검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기검은전복 아스파라거스 소스, 전복간다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 40분
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
몰로키아 수타 소바 기사 읽기몰로키아 수타 소바더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 식사이다. 평소 제공하고 있는 수타 소…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,290조리 시간 1일
구운 옥수수 냉제 자완무시 기사 읽기구운 옥수수 냉제 자완무시어디까지나 실용성을 중시하면서도 '색다른 냉제 요리'를 생각해 보았다. 냉제 자완무시이다…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥1,067조리 시간 1시간
갯장어·여름채소 기사 읽기갯장어·여름채소이 시기만의 갯장어이지만, 이번에는 동아를 감싸 이쑤시개로 고정하고 모양을 잡은 뒤, 가다…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥800조리 시간 30분
전복 요로무시 냉채 기사 읽기전복 요로무시 냉채냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 전복 요로무시는 전복을 80℃ 스팀…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,000조리 시간 30분
은어 소금구이 (미카도야) 기사 읽기은어 소금구이 (미카도야)은어 소금구이는 미카도야의 진수다. 수조에서 1~2일에 걸쳐 충분히 해감하고, 크기·모양·…가이세키 요리6월강렬한5인분 · ¥5,000조리 시간 30분
은어·동아 (미카도야) 기사 읽기은어·동아 (미카도야)1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…가이세키 요리6월이국적인12인분 · ¥10,000조리 시간 1시간
어린 은어 오일사딘풍 기사 읽기Kagurazaka Shozantei어린 은어 오일사딘풍색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…가이세키 요리5월담백한1인분 · ¥540조리 시간 1시간
와규 노른자 무침, 간장 거품 기사 읽기Kagurazaka Shozantei와규 노른자 무침, 간장 거품색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 야키모노(구이)에서는 우엉의 향을 살리기…가이세키 요리5월강렬한1인분 · ¥870조리 시간 50분
새끼 은어 숯불구이 기사 읽기새끼 은어 숯불구이'소스'라는 주제로 양식 레시피도 참고했다. 나 자신도 창작 요리를 좋아하는 편이라, 양식…가이세키 요리5월개운한2인분 · ¥800조리 시간 30분
햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣) 기사 읽기Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi햇우엉 스리나가시(가다랑어 껍질, 잣)재방문 고객을 위한 요리 개발이다. 먼저 가다랑어이다. 햇우엉 스리나가시는 햇우엉을 쌀겨로…가이세키 요리5월SDGs1인분 · ¥450조리 시간 1시간
장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키 기사 읽기Ise-sada Main Store장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키숯불 화덕을 활용한 요리 중에서, 이번에는 장어 요리이다. '새로운 장어 요리'라는 요청을…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥600조리 시간 3시간
구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간 기사 읽기Ise-sada Main Store구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코(사케 안주)이다. 구운 순무 다시 조림은…가이세키 요리12월SDGs1인분 · ¥2,000조리 시간 2시간
오리고기 누룩구이 기사 읽기Ise-sada Main Store오리고기 누룩구이장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…가이세키 요리12월우아한4인분 · ¥4,000조리 시간 4일
에조사슴 햄 겉구이 기사 읽기Ise-sada Main Store에조사슴 햄 겉구이장어 전문점이지만, 숯불 화로대로 할 수 있는 작업을 소개하고자 한다. 화로대는 긴 테이블…가이세키 요리12월SDGs1인분 · ¥800조리 시간 5일
어란 도리아 기사 읽기어란 도리아자신의 가게에서도 '뭔가 대표 요리를 만들고 싶다'고 생각해, 예전에 외식으로 먹고 맛있었…오시노기(가벼운 요기 요리)10월강렬한1인분 · ¥500조리 시간 30분
