붕장어 봄나물말이, 비비추 칡전분묻힘, 단새우 슈토무침, 삼색 치즈 테린, 아기소라 크림구이 기사 읽기붕장어 봄나물말이, 비비추 칡전분묻힘, 단새우 슈토무침, 삼색 치즈 테린, 아기소라 크림구이붕장어 봄나물말이는 양상추의 싱그러운 초록빛을 살리고자, 이리두부에 양상추를 마는 평소의…전채3월
배추 스리나가시, 도미 이리모찌 기사 읽기배추 스리나가시, 도미 이리모찌배추 스리나가시는 배추의 심 부분이 달고 다시의 보고이므로 복어 뼈와 자투리를 함께 넣어…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
빛금눈돔 연한조림, 감자만주, 우도 시로니, 머위 꽃대 기사 읽기빛금눈돔 연한조림, 감자만주, 우도 시로니, 머위 꽃대빛금눈돔 연한조림도 스승님의 방식을 응용한 것이다. 스승님은 쥐치를 연한조림으로 자주 만들…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)3월
삼치 하루야마야키, 대합 유바구이, 죽순 산초순구이, 살구모나카 기사 읽기삼치 하루야마야키, 대합 유바구이, 죽순 산초순구이, 살구모나카삼치 하루야마야키(봄 산의 풍경을 표현한 구이)는 고향의 정경을 표현했다. 대합 유바구이는…야키모노(구이)3월
