곶감·긴코·호두무침, 아귀 간 와인굳힘, 은빛훈제 겨울동백 미타테, 방어 고소데초밥 핑거, 대게 도지아게, 호시코 하쿠센아게, 채소 아차라즈케, 동결건조곤약·스노코 야마토조림 기사 읽기곶감·긴코·호두무침, 아귀 간 와인굳힘, 은빛훈제 겨울동백 미타테, 방어 고소데초밥 핑거, 대게 도지아게, 호시코 하쿠센아게, 채소 아차라즈케, 동결건조곤약·스노코 야마토조림곶감·긴코(말린 해삼)·호두무침은, 특산품인 곶감을 사용했다. 긴코는 물에 하루 동안 충분…전채12월¥950조리 시간 3시간
복어 이리두부, 고원 꽃강낭콩 홍차조림, 복어 이리구이, 성게전병, 솔잎모양 깍지콩, 홍차소스 기사 읽기복어 이리두부, 고원 꽃강낭콩 홍차조림, 복어 이리구이, 성게전병, 솔잎모양 깍지콩, 홍차소스복어 이리두부는, 겨울을 대표하는 식재료인 복어 이리에 현산 고즈 저지 우유를 더해 진한…사키즈케(첫 안주)12월¥350조리 시간 3시간
닭새우 유자향 노른자조림, 겨울죽순 소흥주조림, 굵은우엉 아카기닭고기 채운 배추말이, 바둑판무늬 표고버섯 커피조림 기사 읽기닭새우 유자향 노른자조림, 겨울죽순 소흥주조림, 굵은우엉 아카기닭고기 채운 배추말이, 바둑판무늬 표고버섯 커피조림닭새우 유자향 노른자조림은, 다진 유자를 노른자옷에 섞어 사케 핫포다시(술을 넣은 다용도…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월¥1,100조리 시간 2시간
빙온숙성 히무로돈 목련잎쌈 소금가마구이 기사 읽기빙온숙성 히무로돈 목련잎쌈 소금가마구이빙온숙성 히무로돈(눈 저장고에서 숙성시킨 돼지고기) 목련잎쌈 소금가마구이는, 이 돼지고기가…야키모노(구이)12월¥350조리 시간 1시간
