사라사두부, 아보카도 만주, 오리파, 유바, 스냅완두 기사 읽기사라사두부, 아보카도 만주, 오리파, 유바, 스냅완두니모노(조림) 코스의 사라사두부는 맛을 배게 한 두부를 뜨겁게 데워 으깨면서 재료를 섞고…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)7월
전복 가이즈카아게, 불그슬린 보리멸, 여름채소구이 기사 읽기전복 가이즈카아게, 불그슬린 보리멸, 여름채소구이스자카나(초회류 코스)의 매실젤리는 붉은 매실초와 흰 매실초를 거의 같은 비율로 섞고, 곱…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)7월
도요 재첩 미카와야키, 은행 도라야키 기사 읽기도요 재첩 미카와야키, 은행 도라야키도요(삼복더위 시기) 재첩 미카와야키는 이 시기에 나오는 우렁이(다니시)를 사용해도 좋다…사키즈케(첫 안주)7월
고쿠쇼풍 전갱이니요세 기사 읽기고쿠쇼풍 전갱이니요세전갱이니요세는 전갱이를 세 장 뜨기 한 뒤 잘 두드려 다지고, 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 아…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
