병어 누룩소금 구이, 홍살치 유안야키 기사 읽기Ginza Yukicho병어 누룩소금 구이, 홍살치 유안야키야키자카나(구이 코스)의 누룩소금 구이는 시판되는 '운마이나'라는 누룩소금을 사용했다. 채…야키모노(구이)겨울
복어 첫눈튀김, 북방대합·우엉채, 오하라기 튀김, 안노이모 부부아게, 혼시메지 버섯, 간장 가루튀김 기사 읽기Ginza Yukicho복어 첫눈튀김, 북방대합·우엉채, 오하라기 튀김, 안노이모 부부아게, 혼시메지 버섯, 간장 가루튀김아게자카나(튀김 코스)의 복어 첫눈튀김은 복어의 가마살을 사용한다. 역시 튀김에는 가마살…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
복어살·이리 맑은국, 복어 이리 스리나가시(곱게 간 국), 순무떡 복어 살짝구이 기사 읽기Ginza Yukicho복어살·이리 맑은국, 복어 이리 스리나가시(곱게 간 국), 순무떡 복어 살짝구이완(맑은국)은 복어 이리술을 이미지화한 맑은국으로 만들어 보았다. 순무떡 복어 살짝구이는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
참깨식초무침, 루비무침, 비지무침 기사 읽기Ginza Yukicho참깨식초무침, 루비무침, 비지무침사키즈케(첫 안주)는 무침 세 가지다. 가게의 특성상, 예를 들어 다키아와세 같은 것에서도…사키즈케(첫 안주)겨울
전복 죽조림 기사 읽기Ginza Yukicho전복 죽조림온자카나(따뜻한 요리 코스)의 두 번째인 전복 죽조림은, 전복을 찐 직후 눌러서 탄력 있는…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
에비이모 기사 읽기Ginza Yukicho에비이모3번, 에비이모(새우 모양 토란) 새로운 방식의 뒤섞어 조림은, 에비이모를 찐 뒤 모양이…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
