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7 건

  • 渡邊富夫

  • 명란치즈, 굴 이소베마키(김말이), 참마 어란말이, 훈제연어 연근말이, 은행 기사 읽기

    명란치즈, 굴 이소베마키(김말이), 참마 어란말이, 훈제연어 연근말이, 은행

    작은 전채 느낌으로 담아본 것이다. 명란치즈는 프로세스치즈를 작은 각으로 잘라 쪄서 명란과…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
  • 배추 베이컨 시노다마키(유부말이), 오리 지부니, 곤약 오키나니, 나뭇잎모양 단호박, 솔방울모양 토란 기사 읽기

    배추 베이컨 시노다마키(유부말이), 오리 지부니, 곤약 오키나니, 나뭇잎모양 단호박, 솔방울모양 토란

    니모노(조림) 코스의 배추 베이컨 시노다마키는 배추를 데쳐 베이컨을 말아 넣고 실로 묶은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이 기사 읽기

    옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이

    야키모노(구이) 코스의 옥돔 두 가지 맛 구이는 옥돔 껍질을 얇게 저며, 성게로 한 가지…

    • 야키모노(구이)
    • 11월
  • 보리멸 아차라아에 기사 읽기

    보리멸 아차라아에

    사키즈케(첫 안주)는 보리멸 아차라아에(새콤달콤한 식초에 절인 무침)다. 시로이타 다시마(…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
  • 꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화 기사 읽기

    꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화

    스노모노(초회)는 다시에 우스쿠치 간장(연한 색 간장)과 식초를 합쳐 한 번 끓인 뒤 찬물…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 11월
  • 도미 순무 기사 읽기

    도미 순무

    완모노(맑은국)는 도미 순무다. 곁들이는 시금치를 구하지 못해 붉은줄기시금치로 대신했다.

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침 기사 읽기

    솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침

    솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침은 솔트리프라는 식재료를 접하게 되어 이번에 사용해본 것이다…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
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