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  • 은행두부 기사 읽기

    은행두부

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  • 순무·샥스핀 계란굳힘 새우쓰쿠네 얇은고명 명란부스러기 유바말이 에비이모 후쿠메니 기사 읽기

    순무·샥스핀 계란굳힘 새우쓰쿠네 얇은고명 명란부스러기 유바말이 에비이모 후쿠메니

    니모노(조림)의 새우쓰쿠네는, 봄에 나오는 햇양파와 가을의 단단한 홋카이도 양파가 나올 때…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 붕장어·새우 사이쿄야키 기사 읽기

    붕장어·새우 사이쿄야키

    붕장어·새우 사이쿄야키에 쓰는 미소는, 가게에서는 사이쿄미소에 이나카미소(시골식 미소)를…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 병어 성게알 겐친소구이 가을연어 술지게미절임 게 황금구이 가지 견과미소구이 기사 읽기

    병어 성게알 겐친소구이 가을연어 술지게미절임 게 황금구이 가지 견과미소구이

    야키모노(구이)의 병어 성게알 겐친소구이는, 달걀 겐친소 반죽에 반드시 두부를 조금 넣는다…

    • 야키모노(구이)
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  • 구운 송이버섯 기사 읽기

    구운 송이버섯

    구운 송이버섯은, 송이버섯을 한 번 가볍게 구운 뒤 솔잎으로 감싸고 호쇼(전통 종이)로 싸…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 쥐치 간 겹침 기사 읽기

    쥐치 간 겹침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 소도미·꽃게 향절임 기사 읽기

    소도미·꽃게 향절임

    소도미·꽃게 향절임의 경우, 소도미는 입에 걸리는 느낌이 남지 않도록 껍질에 살짝 데침을…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 새우 이색튀김 새우신조 도롱이튀김 기사 읽기

    새우 이색튀김 새우신조 도롱이튀김

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 살오징어 구운간무침 기사 읽기

    살오징어 구운간무침

    살오징어 구운간무침은 시오카라(젓갈)라고 할 수 있다. 이는 이가 약한 손님이 딱딱한 시오…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 가을빛 나마스 기사 읽기

    가을빛 나마스

    가을빛 나마스는 스노모노(초회)를 작게 축소한 듯한 느낌의 요리다. 평소에는 함께 버무리지…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 마 후나즈시 기사 읽기

    마 후나즈시

    슈코(사케에 곁들이는 안주 코스)의 마 후나즈시(붕어를 발효시켜 만든 초밥)는, 손질하고…

    • 사키즈케(첫 안주)
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