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7 건

  • 前田幸太郎

  • 오리 지부니, 토마토 맛조림 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    오리 지부니, 토마토 맛조림

    이시카와현 가나자와시 출신인 저는 계절 식재료를 사용한 오리 지부니가 있으면 좋겠다고 생각…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 식감

    • 1인분 · ¥190

    • 조리 시간 20분

  • 구운 송이버섯, 하모 겉불구이 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    구운 송이버섯, 하모 겉불구이

    시각에 호소한다. 구워지는 모습이 눈요기다. 가을을 대표하는 고급 식재료인 송이버섯과 하모…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥980

    • 조리 시간 30분

  • 사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이

    평소 신세를 지고 있는 도장의 사부님이 좋아하는 호르몬(내장)을 사용해 이런 요리 이름을…

    • 야키모노(구이)
    • 9월
    • 담백한

    • 2인분 · ¥110

    • 조리 시간 20분

  • 개국적 요리 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    개국적 요리

    다른 나라에서는 볼 수 없는 독특하고 고유한 문화와 세계관을 지닌 일본 요리에 해외의 맛을…

  • 포르치니 다키코미고항 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    포르치니 다키코미고항

    포르치니버섯을 이것저것 시도해 보니, 일본 버섯에는 없는 독특한 풍미가 있다는 것을 알게…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 아지헨(식사 중 맛의 변화)

    • 3인분 · ¥380

    • 조리 시간 35분

  • 식재료 부가가치 향상 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    식재료 부가가치 향상

    고급 업태에서는 잘 쓰이지 않는 식재료에 가치를 더해, 고급 매장에서도 손색없이 낼 수 있…

  • 일식에서의 포르치니버섯 가능성 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    일식에서의 포르치니버섯 가능성

    양식에서는 대중적인 식재료인 '포르치니버섯'. 일식에서도 이 향 좋은 버섯을 사용해 새로운…

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