모란새우 굴 사이쿄미소절임, 껍질다리 콩피 신슈아게, 새우 파테 기사 읽기Mikiya Maki모란새우 굴 사이쿄미소절임, 껍질다리 콩피 신슈아게, 새우 파테전채이다. 모란새우 굴 사이쿄미소절임은 큰 새우를 쓰고 싶어 모란새우를 사용했고, 오이스터…전채1월
순무찜 기사 읽기Mikiya Maki순무찜니모노(조림)이다. 새우두부는 페이스트 상태로 만든 새우와 두유를 섞어, 약한 불로 80℃…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월¥520조리 시간 2시간
단새우 나메로 기사 읽기Mikiya Maki단새우 나메로단새우 나메로(잘게 다져 양념한 회)는 단새우의 모든 부위를 사용해 만들었다. 재움 양념의…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)1월¥250조리 시간 1시간
일본식 콩소메 기사 읽기Mikiya Maki일본식 콩소메일본식 콩소메는 다시를 우려내는 조리법이 아니라 다시를 짜내는 데에 시간을 들여 만들었다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월¥500조리 시간 2시간
